Ugandan Nthocha
Banana Stew
Un ragoût copieux et savoureux à base de bananes non mûres (plantains), souvent cuit avec de la viande ou des légumes, et assaisonné d'épices locales. C'est un aliment de base dans de nombreux foyers ougandais, offrant un mélange unique de notes salées et légèrement amidonnées.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Bananes vertes non mûres (plantains)(pelées et coupées en morceaux de 5 cm)
- 500 g Bœuf ou viande de chèvre(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile de cuisson
- 500 ml Eau ou bouillon de bœuf
- to taste Sel
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Poudre de curry(facultatif)
- a handful Feuilles de coriandre(hachées, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile de cuisson à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez le bœuf ou la viande de chèvre dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 8 à 10 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates hachées, la poudre de curry (si utilisée), le sel et le poivre noir. Laissez cuire 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 5
Ajoutez les bananes vertes pelées et coupées en morceaux dans la casserole. Versez l'eau ou le bouillon de bœuf, en vous assurant que les bananes sont presque entièrement submergées. Portez à ébullition.
- 6
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter le ragoût pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes soient tendres et que la viande soit bien cuite. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'accroche.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Le ragoût doit avoir une consistance épaisse et riche.
- 8
Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche. Le Nthocha est souvent apprécié avec de l'ugali ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'utiliser de vraies bananes vertes non mûres ; les bananes mûres deviendront pâteuses et trop sucrées.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- ✓Pour une version végétarienne, omettez la viande et ajoutez d'autres légumes comme des patates douces ou de la citrouille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des épinards lors des 15 dernières minutes de cuisson.
- Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une saveur de tomate plus profonde.
- Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter un piment frais haché avec les tomates.