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Ukrainian Fish Soup (Ukha) with Rice(Soupe de poisson ukrainienne (Ukha) au riz)

Name: Ukrainian Fish Soup (Ukha) with Rice
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ukraine
Ingredients: 1.5 lbs Filets de poisson blanc (par exemple, cabillaud, tilapia, sandre), coupés en morceaux; 8 cups Eau; 1/2 cup Riz; 3 medium Pommes de terre, pelées et coupées en dés; 2 medium Carottes, coupées en fines rondelles; 1 medium Oignon, finement haché; 2 Feuilles de laurier; 5-7 Grains de poivre noir; 3 tbsp Aneth frais, haché; to taste Sel; 2 tbsp Persil frais, haché (pour la garniture)

Une soupe de poisson ukrainienne légère et savoureuse, connue sous le nom d'Ukha, préparée avec du poisson blanc tendre, des légumes tels que des pommes de terre, des carottes et des oignons, et enrichie de riz pour une texture plus consistante. Cette soupe réconfortante est un aliment de base de la cuisine ukrainienne, souvent préparée avec du poisson fraîchement pêché.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions6

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Rincez le riz abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réservez.
💡 Conseils de pro: Rincer le riz enlève l'excès d'amidon, ce qui évite que la soupe ne devienne trop épaisse ou collante.
2
Dans une grande casserole, combinez l'eau, les pommes de terre coupées en dés, les carottes en rondelles, l'oignon haché, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
💡 Conseils de pro: Utiliser des grains de poivre entiers permet d'obtenir une saveur de poivre plus subtile qui peut être facilement retirée.
3
Ajoutez le riz rincé dans la casserole et continuez à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
💡 Conseils de pro: Ajouter le riz à mi-cuisson assure qu'il cuit sans devenir pâteux.
4
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la casserole. Salez au goût. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Veillez à ne pas surcuire le poisson.
💡 Conseils de pro: Évitez de remuer vigoureusement une fois le poisson ajouté pour l'empêcher de se défaire.
5
Retirez les feuilles de laurier et les grains de poivre de la soupe.
💡 Conseils de pro: Retirer ces aromates évite qu'ils n'imprègnent la soupe d'une saveur trop prononcée.
6
Incorporez l'aneth frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Ajouter l'aneth frais à la fin préserve sa saveur et son arôme vifs.
7
Servez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais haché. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: L'Ukha est meilleure dégustée immédiatement après sa préparation.

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💡 Conseils de pro

✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser des têtes ou des arêtes de poisson pour préparer un fond de poisson préliminaire.
✓Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc ferme. Évitez les poissons gras comme le saumon, car ils peuvent masquer la saveur délicate de l'Ukha.
✓Certaines variations consistent à ajouter une touche de vodka ou un morceau de céleri à la soupe pour plus de profondeur.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez d'autres légumes-racines comme le panais ou le céleri-rave.
Pour une soupe plus consistante, ajoutez une petite quantité d'orge cuite en même temps que le riz.
Un filet de jus de citron juste avant de servir peut rehausser les saveurs.