Kruchenyky with Mushrooms and Buckwheat(Kruchenyky aux Champignons et au Sarrasin)
Les kruchenyky sont des rouleaux de viande ukrainiens, généralement préparés avec de fines tranches de viande. Cette variante propose une garniture copieuse de champignons sautés et de gruau de sarrasin, offrant une option végétarienne savoureuse et réconfortante.
🧂 Ingrédients
- 4 each Gros champignons portobello(tiges retirées, chapeaux essuyés)
- 0.5 cup Gruau de sarrasin
- 1 cup Bouillon de légumes
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Beurre ou huile végétale
- 0.5 cup Crème aigre
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le gruau de sarrasin et faites-le cuire dans le bouillon de légumes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réservez.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Hachez finement les tiges de champignons. Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez les tiges de champignons hachées et l'oignon haché, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez le sarrasin cuit, le sel et le poivre. Mélangez bien et retirez du feu.
⏱️ 1 minute - 4
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
⏱️ 10 minutes - 5
Prélevez délicatement la garniture de sarrasin et de champignons dans les chapeaux de portobello, en pressant doucement.
💡 Conseils de pro: Assurez une répartition uniforme de la garniture. - 6
Placez les chapeaux de champignons farcis dans un plat allant au four. Mélangez la crème aigre avec l'aneth haché, le sel et le poivre. Nappez ce mélange sur la garniture de chaque chapeau de champignon.
💡 Conseils de pro: Cela créera une garniture crémeuse pendant la cuisson. - 7
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la garniture soit légèrement dorée.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Garnissez d'aneth frais supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro: Servez chaud comme plat principal ou comme accompagnement copieux.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous ne trouvez pas de champignons portobello, de gros champignons de Paris peuvent être utilisés, mais vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja au mélange de champignons et d'oignons sautés.
- ✓Assurez-vous que le sarrasin est cuit al dente, pas pâteux, pour une meilleure texture dans la garniture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une couche de fromage (comme du Gruyère ou de l'Emmental) sur le mélange de crème aigre avant la cuisson.
- Pour une version plus carnée, vous pouvez ajouter du porc ou du bœuf haché et cuit à la garniture de sarrasin.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons finement coupés en dés ou des courgettes dans la garniture.