Ukrainian Buckwheat Kasha with Mushrooms and Onions(Kasha d'Ukraine au sarrasin avec champignons et oignons)
Un aliment de base de la cuisine ukrainienne, cette kasha de sarrasin salée (porridge) est cuite avec des champignons et des oignons sautés, créant un plat végétarien profondément savoureux et satisfaisant. Elle peut être servie en accompagnement ou en plat principal.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Grains de sarrasin
- 4 cups Eau ou bouillon de légumes
- 400 g Champignons(tranchés (champignons de Paris ou un mélange de champignons sauvages recommandés))
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 tbsp Beurre ou huile végétale
- 2 cloves Ail(haché)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les grains de sarrasin à l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
💡 Conseils de pro: Le rinçage élimine toute amertume. - 2
Dans une casserole moyenne, mélangez le sarrasin rincé avec l'eau ou le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Utilisez un bouillon de bonne qualité pour plus de saveur. - 3
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le sarrasin soit tendre.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson. - 4
Pendant que le sarrasin cuit, faites chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
⏱️ 5-7 minutes💡 Conseils de pro: Faites cuire les oignons lentement pour faire ressortir leur douceur. - 5
Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle avec les oignons. Faites cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et commencent à dorer.
⏱️ 10-15 minutes💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle; faites cuire les champignons en plusieurs fois si nécessaire pour un bon brunissement. - 6
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 7
Une fois le sarrasin cuit, égrénez-le à l'aide d'une fourchette. Incorporez le mélange de champignons et d'oignons sautés.
💡 Conseils de pro: Mélangez délicatement les ingrédients pour éviter d'écraser le sarrasin. - 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
💡 Conseils de pro: L'assaisonnement est la clé d'une kasha délicieuse. - 9
Servez chaud, garni de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Le persil ajoute un contraste frais aux saveurs terreuses.
💡 Conseils de pro
- ✓Le sarrasin grillé a une saveur plus noisettée. Vous pouvez griller les grains rincés dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés avant d'ajouter le liquide.
- ✓Pour une version plus riche et non végétarienne, vous pouvez faire sauter les champignons et les oignons dans de la graisse de bacon.
- ✓Les restes de kasha peuvent être réchauffés et sont délicieux comme porridge au petit-déjeuner ou comme accompagnement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème aigre ou une noix de beurre à la kasha terminée pour plus de richesse.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons coupés en dés ou des courgettes.
- Pour un repas plus copieux, ajoutez du poulet effiloché ou du porc cuit.