Shorbath Adas(Shorbath Adas (Soupe de lentilles rouges))
Emirati Lentil Soup
Réconfortante et nutritive, la Shorbat Adas est une soupe de lentilles, un plat de base de la cuisine émiratie. Cette version est rehaussée par l'acidité subtile du citron vert séché (loomi) et des épices chaudes, en faisant une entrée ou un repas léger sain et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles corail(rincées et égouttées)
- 1 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 minced Gousses d'ail
- 2 medium Carottes(hachées)
- 1 medium Pommes de terre(en dés)
- 6 cups Bouillon de légumes ou de poulet
- 1 whole Loomi (citron vert séché)(percé de quelques trous)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Feuilles de coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail émincé, les carottes hachées et les pommes de terre en dés. Cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 3
Incorporer les lentilles corail rincées, le cumin en poudre et le curcuma en poudre. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Verser le bouillon de légumes ou de poulet et ajouter le loomi percé. Porter la soupe à ébullition.
💡 Conseils de pro: Percer le loomi aide à libérer sa saveur dans la soupe. - 5
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- 6
Retirer le loomi. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- 7
Pour une consistance plus lisse, utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Alternativement, transvaser la soupe par lots dans un blender classique.
💡 Conseils de pro: Faites attention lorsque vous mixez des liquides chauds. - 8
Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Les lentilles corail cuisent rapidement et se défont facilement, créant une texture crémeuse.
- ✓Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez sauter l'étape du mixage ou ne mixer qu'une partie de la soupe.
- ✓Les citrons verts séchés (loomi) ajoutent une saveur acidulée et légèrement fumée unique. Assurez-vous qu'ils sont propres avant utilisation.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome pour plus de chaleur.
- Certaines variantes incluent l'ajout de vermicelles dans les dernières minutes de cuisson.