Emirati Spiced Lentil and Vegetable Stew(Ragoût Épicé de Lentilles et Légumes Émirati)
Un ragoût végétarien copieux et savoureux à base de lentilles corail mijotées avec un mélange d'épices émiraties aromatiques, de légumes variés et une touche de tomate. C'est un plat réconfortant et nutritif, parfait pour un repas sain.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles corail(rincées)
- 6 cups Bouillon de légumes
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 1 medium Courgette(en dés)
- 1 can (14.5 oz) Tomates(en dés, non égouttées)
- 1.5 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Cannelle
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou selon votre goût)
- 1 tsp Sel(ou selon votre goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 cup Coriandre fraîche ou persil(haché(e), pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle et le piment de Cayenne. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajoutez les carottes et la courgette en dés dans la casserole et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Ajoutez les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes et les tomates en dés (avec leur jus). Remuez pour mélanger.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le ragoût ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
- 7
Salez et poivrez selon votre goût. Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Les lentilles corail se décomposent rapidement, créant une texture crémeuse. Si vous préférez des lentilles plus distinctes, utilisez des lentilles brunes ou vertes et ajustez le temps de cuisson.
- ✓Ajustez le niveau d'épice en augmentant ou en diminuant la quantité de piment de Cayenne.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se mélangent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois chiches pour plus de protéines et de texture.
- Incorporez une poignée d'épinards ou de chou kale pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Servez avec une cuillère de yaourt nature ou un filet de jus de citron.