Fidget Pie(Tarte Fidget)

Name: Fidget Pie
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 6
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 300 g Farine tout usage (pour la pâte); 150 g Beurre froid (en dés, pour la pâte); 1/2 tsp Sel (pour la pâte); 4-5 tbsp Eau froide (pour la pâte); 250 g Lardons non fumés (grossièrement hachés, pour la garniture); 2 Grosses pommes à couteau (pelées, épépinées et coupées en dés); 1 Gros oignon (finement haché); 2 medium Pommes de terre (pelées et finement tranchées); 1 tsp Sauge séchée (ou 4-5 feuilles fraîches, finement hachées); 1 tsp Sucre brun; 2 tsp Maïzena; 300 ml Cidre sec; 1 Œuf (battu, pour la dorure)

La Tarte Fidget, également connue sous le nom de 'fidgety pie', est une tarte salée traditionnelle originaire de la région du Shropshire en Angleterre. Elle présente une combinaison unique de porc, de pommes et de pommes de terre, enfermée dans une croûte de pâtisserie, offrant un équilibre délicieux de saveurs sucrées et salées.

Temps de préparation40 minutes

Temps de cuisson1 hour

Temps total1 hour 40 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour préparer la pâte, mélangez la farine et le sel dans un bol. Incorporez le beurre froid en frottant jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez progressivement de l'eau froide, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte. Pétrissez brièvement, enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
💡 Conseils de pro: Utilisez des ingrédients froids pour une pâte feuilletée.
2
Pour la garniture, faites précuire les pommes de terre tranchées dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Égouttez et réservez.
3
Dans une poêle, faites revenir les lardons hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez les dés de pommes, les pommes de terre cuites, la sauge et le sucre brun.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les pommes ne soient pas trop molles.
4
Saupoudrez la Maïzena sur le mélange de garniture et mélangez pour combiner. Versez le cidre et remuez bien. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
💡 Conseils de pro: Cela aidera à lier la garniture.
5
Préchauffez le four à 180°C (350°F, Thermostat 4).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est à la bonne température.
6
Étalez les deux tiers de la pâte et foncez un moule à tarte graissé de 20-23 cm. Versez la garniture dans le plat garni de pâte.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la pâte monte sur les bords du plat.
7
Étalez le reste de la pâte pour le couvercle. Humidifiez le bord du plat à tarte avec de l'eau, placez le couvercle par-dessus et pincez les bords pour sceller.
💡 Conseils de pro: Une fourchette peut être utilisée pour bien sceller les bords.
8
Faites une cheminée au centre du couvercle de la tarte. Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu.
💡 Conseils de pro: Cela permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
9
Faites cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien cuite.
💡 Conseils de pro: Si la croûte dore trop rapidement, couvrez lâchement avec du papier d'aluminium.
10
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de servir.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer permet à la garniture de se solidifier.

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💡 Conseils de pro

✓La combinaison de pommes et de cidre offre une saveur douce et acidulée unique.
✓Assurez-vous que les pommes de terre ne soient que précuites pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
✓Cette tarte est excellente servie chaude avec une purée de pommes de terre ou des légumes verts en accompagnement.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de macis moulu ou de noix de muscade à la garniture pour plus d'épices.
Utilisez du jambon cru à la place des lardons pour une saveur plus salée.
Certaines recettes incluent une couche de fromage dans la garniture.