Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetable Mash(Hachis Parmentier d'agneau et purée de légumes racines)
Un Hachis Parmentier réconfortant et généreux, avec une riche garniture d'agneau et de légumes, surmonté d'une purée crémeuse de pommes de terre et de légumes racines.
🧂 Ingrédients
- 750 g Agneau haché
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 medium Carottes(finement coupées en dés)
- 2 Branches de céleri(finement coupées en dés)
- 3 Gousses d'ail(hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 tbsp Sauce Worcestershire
- 500 ml Bouillon de bœuf ou d'agneau
- 1 tbsp Romarin frais(haché)
- 1 tsp Thym frais(haché)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 250 g Panais(pelés et coupés en cubes)
- 50 g Beurre
- 100 ml Lait(tiède)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante/Thermostat 6).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant d'y placer le plat. - 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau haché et cuire en l'émiettant à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de gras.
- 3
Ajouter l'oignon haché, les carottes en dés et le céleri en dés dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporer l'ail haché et le concentré de tomate, puis cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Verser le bouillon de bœuf ou d'agneau et la sauce Worcestershire. Ajouter le romarin et le thym hachés. Porter à frémissement, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 6
Pendant que la garniture mijote, faire bouillir les pommes de terre et les panais coupés en cubes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Bien égoutter.
- 7
Écraser les pommes de terre et les panais bouillis avec le beurre et le lait tiède jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Pour une purée extra crémeuse, utilisez un presse-purée. - 8
Verser la garniture à l'agneau dans un plat allant au four s'il n'y est pas déjà. Étaler uniformément la purée de légumes racines sur le dessus.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez créer des motifs décoratifs avec une fourchette sur la purée. - 9
Enfourner dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la préparation bouillonne.
- 10
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez de l'agneau haché de bonne qualité.
- ✓Ne pas trop cuire la garniture d'agneau, car elle continuera de cuire au four.
- ✓Assurez-vous que la purée n'est pas trop liquide, sinon elle rendra la garniture détrempée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de vin rouge à la garniture d'agneau pour plus de profondeur de saveur.
- Incorporer d'autres légumes racines comme le rutabaga ou le céleri-rave dans la purée.
- Recouvrir de fromage râpé pour une croûte fromagère.