Suzma Somsa
Une délicieuse pâtisserie cuite au four d'Ouzbékistan, garnie d'un mélange savoureux de suzma (yaourt égoutté) et d'herbes, enveloppé dans une pâte feuilletée. Ce plat offre une acidité unique grâce au suzma, en faisant une alternative rafraîchissante aux somsas farcis à la viande.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 200 ml Eau tiède
- 1 tsp Sel
- 400 g Suzma (yaourt égoutté)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1/2 cup Aneth frais(haché)
- 1/2 cup Persil frais(haché)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 50 g Beurre(fondu, pour badigeonner)
- 1 for brushing Jaune d'œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 2
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
- 3
Pour la garniture : Dans un bol, mélangez le suzma, l'oignon finement haché, l'aneth, le persil et le poivre noir. Mélangez bien.
- 4
Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales. Étalez chaque portion en un cercle fin, d'environ 15 à 18 cm de diamètre.
- 5
Placez une cuillère généreuse de garniture au suzma au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte pour former un demi-cercle ou un triangle, en scellant fermement les bords en pinçant ou en utilisant une fourchette.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne fuie. - 6
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 7
Disposez les somsas sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu, puis avec le jaune d'œuf pour une finition dorée.
💡 Conseils de pro: Un léger badigeonnage de beurre ajoute du croustillant et de la saveur. - 8
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- 9
Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un peu d'ail finement haché à la garniture au suzma.
- ✓Si le suzma est trop acide à votre goût, vous pouvez y mélanger une cuillère à soupe de crème aigre.
- ✓Assurez-vous que la pâte est suffisamment fine pour une croûte feuilletée, mais pas trop fine pour qu'elle ne se déchire pas.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin à la garniture pour une note terreuse.
- Incorporez de la menthe fraîche finement hachée avec l'aneth et le persil.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez une petite quantité de piment vert finement haché.