Uzbek Chicken and Potato Somsa(Samsa ouzbèkes au poulet et aux pommes de terre)
Une pâtisserie salée cuite au four, garnie de poulet tendre, de pommes de terre et d'oignons, assaisonnée d'épices ouzbèkes traditionnelles. Les somsas sont un en-cas ou un apéritif populaire dans tout l'Ouzbékistan.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Eau tiède
- 50 ml Huile végétale
- 1 tsp Sel
- 400 g Viande de cuisse de poulet(finement coupée en dés)
- 300 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés fins)
- 200 g Oignons(finement hachés)
- 1 tsp Graines de cumin
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1 large Œuf(battu, pour la dorure)
- 1 tbsp Graines de sésame(facultatif, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède et l'huile végétale, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger le poulet coupé en dés, les pommes de terre et les oignons hachés. Ajouter les graines de cumin, le poivre noir et le sel. Bien mélanger pour s'assurer que la garniture est uniformément assaisonnée.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients de la garniture soient coupés finement pour une cuisson homogène. - 3
Diviser la pâte en 12 portions égales. Abaisser chaque portion en un cercle fin, d'environ 15 à 18 cm de diamètre.
💡 Conseils de pro: Garder la pâte couverte pendant que vous travaillez pour éviter qu'elle ne sèche. - 4
Placer une cuillère généreuse de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte sur la garniture pour former une forme semi-circulaire ou triangulaire, en scellant bien les bords en pinçant ou en sertissant.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les bords soient bien scellés pour éviter que la garniture ne fuie pendant la cuisson. - 5
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 6
Disposer les somsas sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus avec le mélange d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame, si utilisé.
💡 Conseils de pro: La dorure à l'œuf donne aux somsas une finition dorée et brillante. - 7
Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une pâte plus riche, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf au mélange de la pâte.
- ✓Si vous n'avez pas de cuisses de poulet, vous pouvez utiliser des blancs de poulet, mais faites attention à ne pas trop les cuire.
- ✓Assurez-vous que les pommes de terre soient coupées très finement, car elles prennent plus de temps à cuire que le poulet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la coriandre fraîche ou de l'aneth finement hachés à la garniture pour plus de saveur.
- Remplacer le poulet par de l'agneau ou du bœuf.
- Pour un peu plus de piquant, ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la garniture.