Somsa with Quail and Herbs(Somsa de Caille aux Herbes)
Une variation délicate et savoureuse de la somsa OuzbÚke classique, mettant en vedette de tendres morceaux de caille et un généreux mélange d'herbes fraßches, le tout enveloppé dans une pùte feuilletée et croustillante.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Farine tout usage
- 250 g Beurre(froid, coupé en dés)
- 150 ml Eau(glacée)
- 1 tsp Sel
- 500 g Chair de caille(désossée, finement hachée)
- 2 medium Oignon(finement haché)
- 1/2 cup Aneth frais(haché)
- 1/2 cup Coriandre fraßche(hachée)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- 1 tsp Graines de cumin
- 1/2 tsp Poivre noir(fraĂźchement moulu)
- 1 for brushing Jaune d'Ćuf
đšâđł Instructions
- 1
Pour la pùte : Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement l'eau glacée en mélangeant jusqu'à ce que la pùte commence à s'agglomérer. Ne pas trop travailler. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
đĄ Conseils de pro: Garder les ingrĂ©dients et les ustensiles froids pour une pĂąte feuilletĂ©e. - 2
Pour la garniture : Dans un bol, mélanger la chair de caille hachée, l'oignon haché, l'aneth, la coriandre, le persil, les graines de cumin et le poivre noir. Bien mélanger.
đĄ Conseils de pro: S'assurer que tous les ingrĂ©dients de la garniture sont finement hachĂ©s pour une cuisson uniforme. - 3
Abaisser finement la pùte réfrigérée sur une surface farinée. Découper en carrés de 15 cm.
- 4
Déposer une portion de la garniture de caille au centre de chaque carré de pùte. Plier la pùte pour former une forme triangulaire ou carrée, en scellant bien les bords.
đĄ Conseils de pro: Pincer fermement les bords pour Ă©viter que la garniture ne fuie pendant la cuisson. - 5
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les somsas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 6
Badigeonner le dessus des somsas avec le jaune d'Ćuf pour une finition dorĂ©e. Cuire au four pendant 25 Ă 30 minutes, ou jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es et gonflĂ©es.
đĄ Conseils de pro: Cuire jusqu'Ă ce que la pĂąte soit bien dorĂ©e et croustillante.
đĄ Conseils de pro
- âPour une pĂąte encore plus feuilletĂ©e, vous pouvez replier la pĂąte plusieurs fois avant de la dĂ©couper.
- âSi la chair de caille n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par du haut de cuisse de poulet finement hachĂ©.
- âServir chaud avec un accompagnement de yaourt ou une salade fraĂźche.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la garniture pour une touche de piquant.
- Incorporer des noix finement hachées pour plus de texture.