Carne en Bistec(Carne en Bistec à la Vénézuélienne)
Le Carne en Bistec est un plat vĂ©nĂ©zuĂ©lien trĂšs apprĂ©ciĂ© qui met en valeur du bĆuf finement tranchĂ©, souvent marinĂ© puis rapidement cuit Ă la perfection. C'est un aliment de base dans de nombreux foyers et restaurants, cĂ©lĂ©brĂ© pour sa simplicitĂ© et sa richesse en saveurs, prĂ©sentant souvent une sauce savoureuse avec des oignons et des tomates. Ce plat incarne le confort de la cuisine maison et les traditions culinaires vibrantes du Venezuela, gĂ©nĂ©ralement servi avec du riz ou des bananes plantains frites.
đ§ IngrĂ©dients
- 4 flanchet ou faux-filet(finement tranché contre le grain (environ 0,6 cm d'épaisseur))
- 3 huile d'olive(divisée)
- 2 sauce Worcestershire(Medium-sized, ripe, seeded and diced.)
- 1/2 tsp origan séché
- 2 tbsp cumin moulu
- 2 tbsp poivre noir
- To taste sel
- To taste gros oignon jaune(finement émincé)
đšâđł Instructions
- 1
PrĂ©parer le bĆuf : Ăponger le bĆuf finement tranchĂ© avec du papier absorbant. Dans un bol moyen, mĂ©langer 1 cuillĂšre Ă soupe d'huile d'olive, la sauce Worcestershire, l'origan, le cumin, le poivre noir et une pincĂ©e de sel. Ajouter les tranches de bĆuf dans le bol et mĂ©langer dĂ©licatement pour s'assurer que chaque morceau est bien enrobĂ©. Laisser mariner pendant au moins 15 Ă 20 minutes Ă tempĂ©rature ambiante.
â±ïž 15 minutes - 2
Saisir le bĆuf : Chauffer le reste de 1 cuillĂšre Ă soupe d'huile d'olive dans une grande poĂȘle ou une poĂȘle en fonte Ă feu moyen-vif. Une fois que l'huile frĂ©mit, ajouter les tranches de bĆuf en une seule couche (cuire par lots si nĂ©cessaire pour Ă©viter de surcharger). Saisir 2 Ă 3 minutes de chaque cĂŽtĂ©, jusqu'Ă ce qu'une belle croĂ»te dorĂ©e se forme. Le bĆuf doit rester lĂ©gĂšrement rosĂ© Ă l'intĂ©rieur pour une tendretĂ© optimale. Retirer le bĆuf de la poĂȘle et rĂ©server sur une assiette, en conservant les jus.
â±ïž 5 minutes - 3
Faire sauter les aromates : RĂ©duire le feu Ă moyen. Ajouter les oignons finement Ă©mincĂ©s dans la mĂȘme poĂȘle. Cuire en remuant occasionnellement pendant environ 5 Ă 7 minutes, jusqu'Ă ce que les oignons soient tendres et commencent Ă caramĂ©liser.
â±ïž 10 minutes - 4
Ajouter les tomates et mijoter : Ajouter les tomates tranchĂ©es dans la poĂȘle avec les oignons. Cuire encore 3 Ă 5 minutes, en remuant doucement, jusqu'Ă ce que les tomates commencent Ă se dĂ©faire lĂ©gĂšrement. Si vous prĂ©fĂ©rez un plat plus sauce, ajoutez le bouillon de bĆuf maintenant et grattez les sucs de cuisson au fond de la poĂȘle.
â±ïž 2 minutes - 5
Combiner et terminer : Remettre le bĆuf saisi et tous les jus accumulĂ©s dans la poĂȘle. MĂ©langer le tout dĂ©licatement et cuire 1 Ă 2 minutes supplĂ©mentaires, juste pour rĂ©chauffer le bĆuf et laisser les saveurs se mĂ©langer. Attention Ă ne pas trop cuire le bĆuf Ă cette Ă©tape.
â±ïž 2 minutes
đĄ Conseils de pro
- âPour plus de tendretĂ©, vous pouvez aplatir lĂ©gĂšrement les tranches de bĆuf avec un maillet Ă viande ou le fond d'une casserole lourde avant de les faire mariner.
- âNe surchargez pas la poĂȘle lorsque vous saisissez le bĆuf ; cuire par lots garantit une bonne saisie plutĂŽt qu'une cuisson Ă la vapeur de la viande.
- âAjustez la quantitĂ© de bouillon de bĆuf selon votre prĂ©fĂ©rence pour la consistance de la sauce. Pour un plat plus sec, omettez le bouillon complĂštement.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- "A Caballo" : Napper chaque portion d'un Ćuf au plat pour une variation copieuse pour le petit-dĂ©jeuner ou le brunch.
- Touche ĂpicĂ©e : Ajouter une pincĂ©e de flocons de piment rouge ou un piment jalapeño finement hachĂ© au mĂ©lange d'oignons et de tomates.
- Zeste d'Agrumes : Un filet de jus de lime frais sur le plat fini peut ajouter une note vive et zestée.