Tarta de Coco(Gâteau à la Noix de Coco Vénézuélien (Bienmesabe))
Venezuelan Coconut Tart
La Tarta de Coco, souvent connue sous le nom de Bienmesabe au Venezuela, est un dessert adoré qui incarne le riche héritage culinaire du pays, mêlant influences européennes et saveurs tropicales abondantes. C'est une confiserie à plusieurs couches, comportant généralement une base de génoise moelleuse infusée de vin doux, une garniture crémeuse à la noix de coco, et souvent couronnée d'une délicate meringue, le tout s'assemblant pour créer un dessert qui porte bien son nom, "goûte bien pour moi". Cette friandise festive témoigne de la culture alimentaire vibrante du Venezuela et est souvent réservée aux occasions spéciales et aux réunions.
🧂 Ingrédients
- 1 (9-inch or 23cm) pie crust grands œufs, température ambiante(Pour les couches du gâteau)
- 200g sucre granulé(Pour les couches du gâteau)
- 1 can (approx. 14 oz or 397g) extrait de vanille(Pour les couches du gâteau)
- 3 farine tout usage(Pour les couches du gâteau)
- 1 teaspoon levure chimique(Pour les couches du gâteau)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les couches du gâteau : Préchauffer votre four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces). Dans un grand bol, fouetter les œufs et 300 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un petit bol, mélanger le lait et l'huile végétale. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs en alternance avec le mélange de lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Verser la pâte uniformément dans le plat préparé.
⏱️ 5 minutes - 2
Cuire le gâteau : Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le plat pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, trancher délicatement le gâteau horizontalement en deux couches égales.
⏱️ 5 minutes - 3
Préparer la crème de coco : Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco, 250 g de sucre, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir une consistance de crème anglaise, environ 8 à 10 minutes. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu, couvrir la surface directement avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau, et laisser refroidir complètement.
⏱️ 5 minutes - 4
Préparer le sirop d'imbibage : Dans une petite casserole, mélanger le vin (ou substitut), l'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Porter à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir.
⏱️ 2 minutes - 5
Assembler la Tarta de Coco : Placer une couche de gâteau sur un plat de service. Badigeonner généreusement avec la moitié du sirop d'imbibage. Étaler la moitié de la crème de coco uniformément sur la couche de gâteau. Placer délicatement la deuxième couche de gâteau par-dessus. Badigeonner avec le reste du sirop d'imbibage. Étaler le reste de la crème de coco sur le dessus de la deuxième couche de gâteau.
⏱️ 40-45 minutes - 6
Préparer la meringue (facultatif) : Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter progressivement 125 g de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
⏱️ 1-2 hours
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les ingrédients pour le gâteau et la meringue sont à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- ✓Si vous préférez ne pas utiliser d'alcool dans le sirop, un sirop simple fait avec des parts égales de sucre et d'eau, bouilli jusqu'à dissolution, fonctionne parfaitement.
- ✓Pour une saveur de noix de coco plus riche, envisagez d'utiliser de la noix de coco fraîchement râpée dans la garniture, bien qu'il faille la cuire pour obtenir une consistance plus épaisse.
- ✓La meringue peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais il est préférable de l'appliquer juste avant de servir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Gâteau infusé au rhum : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de rhum directement dans la pâte à gâteau pour une couche de saveur supplémentaire.
- Version sans meringue : Omettez la meringue et garnissez simplement le gâteau de noix de coco râpée supplémentaire et d'une pincée de cannelle.
- Portions individuelles : Assemblez la Tarta de Coco dans des ramequins ou des verres individuels pour une présentation charmante.