Yemeni Fatah(Fattah Yéménite)
Le Fattah du Yémen est un plat traditionnel du Moyen-Orient réconfortant et copieux, composé de morceaux de pain plat trempés dans un bouillon savoureux, créant une texture douce, semblable à une bouillie. Il est généralement arrosé de beurre clarifié aromatique infusé à l'ail et aux épices, et garni d'une touche de vinaigre et d'herbes fraîches.
🧂 Ingrédients
- 4 pieces Pain plat(Lahouh yéménite ou pain pita recommandé)
- 4 cups Bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 tablespoons Beurre clarifié (ghee)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 teaspoon Cumin moulu
- 0.5 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.25 teaspoon Poivre noir(ou au goût)
- 2 teaspoons Vinaigre blanc(ou au goût)
- 2 tablespoons Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Déchirez le pain plat en petits morceaux de la taille d'une bouchée et disposez-les dans un grand bol de service ou un plat.
💡 Conseils de pro: Utiliser du pain légèrement rassis peut l'aider à mieux absorber le liquide sans devenir trop pâteux. - 2
Réchauffez le bouillon de bœuf ou de poulet dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse.
⏱️ 5 minutes - 3
Versez le bouillon chaud sur le pain plat déchiré, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien imbibés. Laissez reposer environ 5 minutes pour absorber le liquide.
⏱️ 5 minutes - 4
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre clarifié (ghee) à feu doux. Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporez le cumin moulu, le sel et le poivre noir dans le mélange de beurre fondu et d'ail. Laissez cuire encore 30 secondes pour libérer les arômes des épices.
⏱️ 30 seconds - 6
Arrosez le mélange de beurre épicé uniformément sur le pain plat imbibé.
💡 Conseils de pro: Assurez une distribution homogène pour une saveur constante. - 7
Ajoutez le vinaigre blanc pour un contraste acidulé et saupoudrez de coriandre fraîche hachée sur le dessus pour la garniture.
💡 Conseils de pro: Ajustez le vinaigre selon votre préférence de niveau d'acidité. - 8
Servez chaud immédiatement comme repas copieux ou comme accompagnement savoureux.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de bœuf ou de poulet fait maison.
- ✓Si vous n'avez pas de beurre clarifié (ghee), du beurre ordinaire peut être utilisé, mais attention au risque de brûler.
- ✓Ajustez la quantité de vinaigre à votre goût.
- ✓La coriandre fraîchement hachée ajoute une touche de fraîcheur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment au beurre épicé pour une touche de chaleur.
- Certaines variations incluent une cuillerée de yaourt sur le dessus.
- Utilisez du bouillon de légumes pour une option végétarienne.