Yemeni Kheema bil Basal(Kheema bil Basal Yéménite)
Minced Meat with Onions
Un plat yéménite savoureux et aromatique composé de viande hachée épicée cuite avec une généreuse quantité d'oignons caramélisés. Il est souvent servi avec du riz ou du pain plat.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou bœuf haché
- 3 medium Gros oignons(finement émincés)
- 4 minced Gousses d'ail
- 2 medium Tomates(en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 3 tbsp Huile végétale ou ghee
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 3 crushed Gousses de cardamome
- 1 small Bâton de cannelle
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
- 0.5 cup Eau ou bouillon
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés, environ 20 à 25 minutes. Cette caramélisation lente est essentielle pour la saveur du plat.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez la viande hachée dans la casserole. Écrasez-la avec une cuillère et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en égouttant l'excès de gras.
- 4
Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomates, le cumin, la coriandre, le curcuma, les gousses de cardamome écrasées et le bâton de cannelle. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant pour mélanger les saveurs.
- 5
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir selon votre goût. Versez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées.
- 6
Retirez le bâton de cannelle et les gousses de cardamome avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne vous pressez pas pour la caramélisation des oignons ; c'est crucial pour la profondeur de saveur.
- ✓Ajustez les épices selon vos préférences.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du pain plat yéménite (khobz) ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
- Incorporez une poignée de persil haché avec la coriandre pour la garniture.