Yemeni Lahoh with Honey(Lahoh yéménite au miel)
Le lahoh est un pain spongieux, semblable à une crêpe, au goût unique et légèrement acidulé, souvent servi avec du miel pour un petit-déjeuner ou une collation sucrée et salée. Ses trous caractéristiques résultent du processus de fermentation et de cuisson.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage
- 2.5 cups Eau tiède
- 1 tsp Levure sèche active
- 1 tsp Sel
- as needed for serving Miel
- as needed for cooking Ghee ou beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'eau est tiède, pas chaude, pour activer la levure. - 2
Ajoutez la farine et le sel au mélange de levure. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide, similaire à une pâte à crêpes.
💡 Conseils de pro: Un mixeur peut être utilisé pour obtenir une pâte plus lisse. - 3
Couvrez le bol de film plastique et laissez la pâte fermenter dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit pleine de bulles.
⏱️ 2-3 hours💡 Conseils de pro: Une fermentation plus longue développe la saveur acidulée caractéristique. - 4
Chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée ou une poêle à lahoh traditionnelle à feu moyen. La poêle doit être chaude mais sans fumée.
💡 Conseils de pro: Une poêle en fonte bien culottée peut également convenir. - 5
Versez environ 120 ml (1/2 tasse) de pâte dans la poêle chaude, en la faisant tourner doucement pour créer une couche fine et uniforme. La pâte s'étalera et formera des trous.
- 6
Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords se soulèvent et que la surface paraisse sèche et ajourée.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Retournez délicatement le lahoh et cuisez pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
⏱️ 1-2 minutes - 8
Retirez de la poêle et servez immédiatement, arrosé généreusement de miel. Répétez avec le reste de la pâte.
💡 Conseils de pro: Servez chaud pour une meilleure texture et saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de la pâte est la clé ; elle doit être suffisamment liquide pour s'étaler facilement.
- ✓Ne surchargez pas la poêle ; cuisez un lahoh à la fois.
- ✓Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler tout en assurant que le lahoh cuit à cœur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec des garnitures salées comme du fromage ou des œufs.
- Ajoutez une pincée de cardamome à la pâte pour un arôme subtil.