Yemeni Sweet Pastry(Pùtisserie Yéménite Sucrée)
Sabaya
La Sabaya, aussi connue sous le nom de Bint Al-Sahn, est une délicate pùtisserie sucrée feuilletée originaire du Yémen. Elle se compose de fines couches croustillantes badigeonnées de beurre et est souvent servie tiÚde avec du miel, ce qui en fait un plat populaire pour le petit-déjeuner ou le dessert.
đ§ IngrĂ©dients
- 4.75 cups Farine tout usage(environ 694g)
- 2 tsp Sel
- 2 tsp Levure instantanée
- 2 tbsp Huile végétale(pour la pùte)
- 2 cups Eau tiĂšde
- 0.75 cup Beurre(fondu et noisette)
- 0.25 cup Huile végétale(pour badigeonner les couches)
- 1 large Jaune d'Ćuf(pour la dorure)
- 1 tbsp Lait(pour la dorure)
- 1 tsp Graines de nigelle(facultatif, pour la garniture)
- for serving Miel
đšâđł Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure instantanée.
- 2
Ajoutez l'huile végétale et l'eau tiÚde. Mélangez jusqu'à obtenir une pùte grossiÚre. Renversez sur une surface légÚrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pùte lisse et élastique.
- 3
Placez la pùte dans un bol légÚrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
DĂ©gazez la pĂąte et divisez-la en 8 portions Ă©gales. Roulez chaque portion en boule.
- 5
Pendant que les boules de pùte reposent, préparez le mélange de beurre en faisant fondre 170g de beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et mélangez-le avec 60ml d'huile.
- 6
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez légÚrement un moule rond de 23 cm.
- 7
Prenez une boule de pùte et étalez-la trÚs finement sur une surface légÚrement huilée en un cercle de la taille de votre moule. Placez-la dans le moule préparé. Badigeonnez la surface du mélange beurre-huile. Répétez ce processus avec les 7 autres boules de pùte, en les empilant et en badigeonnant chaque couche du mélange beurre-huile.
- 8
Dans un petit bol, fouettez le jaune d'Ćuf et le lait pour la dorure. Badigeonnez la couche supĂ©rieure de la pĂątisserie avec la dorure et saupoudrez de graines de nigelle, si vous en utilisez.
- 9
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé.
- 10
Laissez la sabaya refroidir légÚrement dans le moule. Servez tiÚde, arrosée généreusement de miel.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que votre pĂąte est bien pĂ©tris pour obtenir une pĂątisserie tendre.
- âĂtaler la pĂąte trĂšs finement est essentiel pour obtenir des couches feuilletĂ©es.
- âFaire dorer le beurre ajoute une agrĂ©able saveur de noisette.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une touche de sucre dans la pĂąte.
- Servez avec un accompagnement de thé yéménite (Qishr).