Yemeni Lentil Soup(Soupe de lentilles yéménite)
Shorbat Adas
Une soupe de lentilles yéménite copieuse et réconfortante, assaisonnée d'épices aromatiques et souvent servie avec un filet de citron et du pain croustillant. C'est un plat de base, surtout pendant les mois les plus frais ou en entrée.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles corail(rincées)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 medium Carottes(hachées)
- 2 stalks Branches de céleri(hachées)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 6 cups Bouillon de légumes
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Curcuma moulu
- 0.5 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 whole Citron(pour servir)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporez les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes, le cumin, le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les lentilles sont bien rincées pour enlever toute impureté. - 4
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et se soient défaites.
⏱️ 35 minutes💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 5
Pour une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement ou entièrement la soupe. Alternativement, transférez prudemment une partie dans un mixeur ordinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis reversez dans la casserole.
💡 Conseils de pro: Soyez prudent lorsque vous mixez des liquides chauds. - 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
💡 Conseils de pro: La soupe épaissira en refroidissant. - 7
Servez la soupe dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec des quartiers de citron à presser sur la soupe et du pain croustillant pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour un peu de piquant.
- ✓Certaines variantes incluent l'ajout d'un petit morceau de gingembre pour plus de chaleur.
- ✓Servez avec du pain yéménite (comme du Lahoh ou du Khobz) pour une expérience authentique.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier pendant le mijotage pour plus de profondeur de saveur.
- Incorporez une pomme de terre coupée en dés avec les carottes et le céleri pour une soupe plus consistante.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de volaille au lieu du bouillon de légumes.