Yemeni Qishr(Qishr Yéménite)
Le Qishr est une boisson traditionnelle yéménite à base de parchemin de café (cascara), de gingembre et parfois d'autres épices. C'est une boisson chaude, aromatique et légèrement sucrée, souvent servie en alternative au café ou au thé.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Eau
- 4 tbsp Parchemins de café (qishr ou cascara)
- 1 tsp Gingembre moulu
- 1 small piece Bâton de cannelle
- 2 Clous de girofle entiers (facultatif)
- 2 tsp Sucre(ou selon le goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une petite casserole ou une cafetière traditionnelle yéménite (ibrik), mélangez l'eau, les parchemins de café, le gingembre moulu, le bâton de cannelle et les clous de girofle facultatifs.
- 2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant environ 5 à 7 minutes, permettant aux épices d'infuser.
- 3
Incorporez le sucre et continuez à mijoter pendant une minute de plus jusqu'à dissolution.
- 4
Retirez du feu et laissez reposer une minute pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
- 5
Filtrez le Qishr dans des tasses à l'aide d'une passoire à mailles fines pour retirer les solides.
- 6
Servez chaud et dégustez les saveurs chaudes et aromatiques.
💡 Conseils de pro
- ✓Si les parchemins de café ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par du café moulu légèrement torréfié, bien que le goût soit différent.
- ✓Ajustez la quantité de gingembre et de sucre selon vos préférences personnelles.
- ✓Pour une saveur plus riche, laissez le mélange infuser quelques minutes supplémentaires après l'avoir retiré du feu.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cardamome pour plus d'épices.
- Certaines recettes utilisent des graines de carvi pour plus de complexité.