Yemeni Chicken Mandi Rice(Riz Mandi au Poulet Yéménite)
Riz aromatique cuit avec du poulet et un mélange spécial d'épices, souvent cuit au four ou grillé pour obtenir une saveur fumée. Bien que le Mandi soit un plat connu, cette variation se concentre sur le riz, souvent servi avec du poulet mariné.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Riz à grains longs(rincé et trempé pendant 20 minutes)
- 3 cups Bouillon de poulet
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(rùpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1.5 tbsp MĂ©lange d'Ă©pices Mandi(cumin, coriandre, poivre noir, cardamome, clou de girofle, cannelle, curcuma)
- to taste Sel
- 1 whole Citron séché (Loomi)(percé avec une fourchette)
- 1/4 cup Raisins secs(facultatif)
- 1/4 cup Amandes effilées grillées(pour la garniture)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre rùpé, faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporez le mélange d'épices Mandi et le sel. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que les épices soient aromatiques.
- 4
Ajoutez le riz rincé et trempé dans la casserole et remuez pour enrober les grains du mélange d'épices.
- 5
Versez le bouillon de poulet et ajoutez le citron séché percé. Portez le mélange à ébullition.
- 6
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole hermétiquement et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- 7
Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 Ă 10 minutes.
- 8
Ăgrenez dĂ©licatement le riz Ă l'aide d'une fourchette. Incorporez les raisins secs (si vous en utilisez).
- 9
Servez le riz Mandi chaud, garni d'amandes effilées grillées et de persil frais haché. Ce riz est généralement servi avec du poulet mariné et grillé ou rÎti.
đĄ Conseils de pro
- âLa clĂ© d'un bon riz Mandi est la qualitĂ© des Ă©pices. Utilisez des Ă©pices fraĂźchement moulues si possible.
- âSi vous n'avez pas de citron sĂ©chĂ©, vous pouvez l'omettre ou ajouter un filet de jus de citron frais Ă la fin.
- âPour une saveur fumĂ©e, vous pouvez placer un morceau de charbon de bois chauffĂ© Ă la flamme sur le riz cuit, y verser un peu d'huile et couvrir la casserole pendant quelques minutes.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de safran pour une couleur et une saveur plus riches.
- Incorporez des poivrons ou des carottes finement coupés en dés pour plus de texture et de nutriments.
- Utilisez du bouillon de légumes pour une version végétarienne.