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Zambian Beans with Tomatoes and Onions(Haricots Zambiens aux Tomates et aux Oignons)

Name: Zambian Beans with Tomatoes and Onions
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Zambia
Ingredients: 1 cup Haricots secs (par exemple, doliques, haricots blancs ; trempés la veille); undefined undefined Eau (pour la cuisson des haricots); 0.25 tsp Bicarbonate de soude (facultatif, aide à ramollir les haricots); 1 medium Oignon (haché); 2 medium Tomates (hachées); 0.5 cup Poivron vert (en dés); undefined undefined Sel (au goût); 1 tbsp Huile végétale (facultatif, pour faire revenir)

Un ragoût végétarien simple mais savoureux à base de haricots, de tomates et d'oignons, souvent servi en accompagnement ou comme repas léger.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total45 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Zambian Beans with Tomatoes and Onions - Zambia traditional dish

🧂 Ingrédients

1 cup Haricots secs(par exemple, doliques, haricots blancs ; trempés la veille)
Eau(pour la cuisson des haricots)
0.25 tsp Bicarbonate de soude(facultatif, aide à ramollir les haricots)
1 medium Oignon(haché)
2 medium Tomates(hachées)
0.5 cup Poivron vert(en dés)
Sel(au goût)
1 tbsp Huile végétale(facultatif, pour faire revenir)

👨‍🍳 Instructions

1
Égouttez les haricots trempés et rincez-les. Placez les haricots dans une casserole avec de l'eau fraîche et du bicarbonate de soude (si utilisé). Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela peut se faire en mijotant pendant plusieurs heures ou en utilisant un autocuiseur.
2
Une fois les haricots cuits et tendres, égouttez l'excès d'eau, en laissant une petite quantité dans la casserole.
3
Si vous utilisez de l'huile, faites-la chauffer dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
4
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire et à se mélanger aux oignons.
5
Ajoutez les haricots cuits dans la poêle avec le mélange d'oignons et de tomates. Mélangez bien.
6
Ajoutez le poivron vert en dés et le sel au goût. Continuez à cuire pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la sauce ait légèrement épaissi. Si le mélange semble trop liquide, faites cuire à découvert pour laisser évaporer une partie du liquide.
7
Servez chaud, souvent avec du nshima ou du chapati.

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💡 Conseils de pro

✓Faire tremper les haricots la veille réduit considérablement le temps de cuisson.
✓Pour une version sans huile, sautez l'étape 3 et ajoutez l'oignon haché cru directement aux haricots cuits avec les tomates et le poivron, en cuisant jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
✓Ce plat est connu pour sa saveur douce, alors ajustez le sel et ajoutez du piment si vous préférez plus d'épices.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes ajoutent une pincée de poudre de curry pour un profil de saveur différent.
Peut être préparé avec divers types de haricots, y compris des haricots rouges ou des lentilles.