Zambian Sweet Potato and Bean Stew(Ragoût de Patates Douces et Haricots Zambien)
Un ragoût réconfortant et nutritif mettant en vedette des patates douces et des haricots dans une base savoureuse de tomates et d'oignons, souvent assaisonné d'épices locales.
🧂 Ingrédients
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 400 g Haricots cuits(comme des haricots rouges ou des niébés, égouttés et rincés)
- 400 g Tomates(hachées)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile de cuisson
- 600 ml Bouillon de légumes
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Paprika
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées, la poudre de curry et le paprika. Laissez cuire environ 5 minutes, en permettant aux épices de libérer leurs arômes et aux tomates de se défaire légèrement.
- 4
Ajoutez les patates douces coupées en dés et les haricots cuits dans la casserole. Mélangez pour les enrober du mélange de tomates et d'épices.
- 5
Versez le bouillon de légumes. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 6
Assaisonnez le ragoût de sel et de poivre noir au goût. Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 7
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Ce ragoût est délicieux tel quel ou accompagné de nshima.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser des haricots secs, mais assurez-vous de les faire tremper et cuire complètement avant de les ajouter au ragoût.
- ✓Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment frais finement haché.
- ✓Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser de l'eau, mais le bouillon ajoute plus de profondeur à la saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme des carottes ou du manioc.
- Incorporez des légumes-feuilles tels que des épinards ou du chou frisé dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pour une version non végétarienne, ajoutez des morceaux de poulet ou de bœuf et faites cuire jusqu'à tendreté avant d'ajouter les patates douces et les haricots.