Nshima with Okra and Groundnuts(Nshima au gombo et arachides)
Un plat zambien copieux et savoureux, ce plat met en vedette le nshima (une bouillie de farine de maïs) servi avec un ragoût riche de gombo et d'arachides, offrant un mélange unique de textures et de saveurs salées.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine de maïs
- 1.5 liters Eau(pour le nshima)
- 500 g Gombo(frais ou surgelé, coupé en tranches)
- 200 g Arachides(torréfiées et moulues en pâte ou en poudre)
- 400 g Tomates(hachées)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile de cuisson
- 250 ml Eau(pour le ragoût)
- to taste Sel
- 1 optional Piment(finement haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le nshima : Dans une casserole, porter 1 litre d'eau à ébullition. Incorporer progressivement la moitié de la farine de maïs en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réduire le feu et cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Ajouter progressivement le reste de la farine de maïs, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance épaisse, semblable à celle d'une bouillie. Cuire encore 10 à 15 minutes, en s'assurant qu'il est bien cuit. Couvrir et garder au chaud.
- 2
Pendant la cuisson du nshima, préparer le ragoût : Faire chauffer de l'huile de cuisson dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le piment haché (si utilisé) et cuire une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent et forment une sauce, environ 8 à 10 minutes.
- 5
Incorporer la pâte/poudre d'arachides et bien mélanger. Ajouter progressivement 250 ml d'eau, en remuant pour combiner et former une sauce lisse. Porter à frémissement.
- 6
Ajouter le gombo coupé en tranches à la sauce frémissante. Couvrir et cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- 7
Assaisonner le ragoût avec du sel au goût. Servir le ragoût de gombo et d'arachides chaud accompagné du nshima préparé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le nshima est assez ferme pour garder sa forme lorsqu'il est servi.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une pâte d'arachides plus lisse, vous pouvez mixer des arachides grillées avec un peu d'eau.
- ✓Si vous utilisez du gombo surgelé, vous n'aurez peut-être pas besoin de le cuire aussi longtemps.
- ✓Ajustez la quantité d'eau pour le ragoût afin d'obtenir la consistance désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons au ragoût.
- Pour une saveur plus riche, un petit morceau de poisson séché peut être ajouté au ragoût pendant qu'il mijote.