Kalembula
Sweet Potato Leaves with Groundnuts
Le Kalembula est un relish zambien populaire à base de tendres feuilles de patate douce, mijoté avec des arachides concassées pour créer un plat riche, crémeux et savoureux. C'est un accompagnement nutritif couramment servi, surtout avec le nshima.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Feuilles de patate douce(fraßches, lavées et hachées)
- 150 g Arachides pilées (beurre de cacahuÚte)(lisse ou avec morceaux)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 medium Oignon(haché)
- 1.5 cups Eau(ou au besoin)
- to taste Sel
- 1/4 tsp Bicarbonate de soude (facultatif)(aide Ă attendrir les feuilles)
- 2 tbsp Huile de cuisson(facultatif, pour faire revenir)
đšâđł Instructions
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de patate douce et hachez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Dans une casserole, mélangez les feuilles hachées, les tomates hachées, l'oignon haché, l'eau, le sel et le bicarbonate de soude facultatif.
- 3
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
- 4
Incorporez les arachides pilées (ou le beurre de cacahuÚte) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la sauce épaississe.
- 5
Continuez de laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le relish soit bien cuit et que les saveurs se soient mélangées. Ajoutez un peu plus d'eau s'il devient trop épais.
- 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Servez chaud comme relish avec du nshima, du riz ou d'autres féculents.
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez des feuilles de patate douce tendres et fraĂźches pour une saveur et une texture optimales.
- âSi vous utilisez des arachides dĂ©jĂ pilĂ©es, assurez-vous qu'elles ne sont pas salĂ©es.
- âLe bicarbonate de soude est facultatif mais aide Ă attendrir rapidement les feuilles.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
- Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile avant de les ajouter dans la casserole pour une saveur plus profonde.