Nzondora
Chicken Feet Stew
Un ragoût copieux et savoureux à base de pattes de poulet, mijoté avec des légumes et des épices. Ce plat est une délicatesse populaire au Zimbabwe, souvent apprécié pour son bouillon riche et sa texture tendre.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pattes de poulet(pelées, nettoyées et parées)
- 1 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 cups Courge(coupée en dés)
- 1 uncut Piment(facultatif, pour une touche épicée douce)
- 0.5 tsp Épices pour poulet
- 0.25 tsp Poivre noir
- to taste Sel
- 4-6 cups Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez les pattes de poulet en les nettoyant et en les parant soigneusement. Si vous le souhaitez, retirez les ongles.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toutes les pattes sont bien rincées. - 2
Dans une marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir légèrement l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajoutez les pattes de poulet nettoyées dans la marmite et faites-les dorer dans l'huile pendant quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
⏱️ 5 minutes - 4
Versez 4 à 6 tasses d'eau, ajoutez les épices pour poulet, le poivre noir et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
⏱️ 40 minutes - 5
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et la courge coupées en dés dans la marmite. Si vous en utilisez, ajoutez le piment entier.
⏱️ 30 minutes - 6
Continuez à faire bouillir pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pattes de poulet soient tendres et que le bouillon ait épaissi à la consistance désirée. Veillez à maintenir le niveau d'eau.
⏱️ 30 minutes - 7
Assaisonnez le ragoût au goût avec du sel. Retirez le piment avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez écraser certains légumes cuits contre la paroi de la marmite.
- ✓Servez chaud avec du sadza ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts.
- Pour un plat plus épicé, hachez finement le piment et ajoutez-le avec les autres légumes.