Zimbabwean Chicken Liver Stew(Ragoût de foies de volaille zimbabwéen)
Un ragoût riche et savoureux à base de foies de volaille, d'oignons, de tomates et d'un mélange d'épices aromatiques. Ce plat est souvent servi avec du sadza, l'accompagnement traditionnel zimbabwéen à base de porridge de maïs.
🧂 Ingrédients
- 500 g Foies de volaille(nettoyés et séchés en tapotant)
- 4 tbsp Huile végétale
- 0.5 medium Oignon rouge(finement haché)
- 0.5 medium Oignon jaune(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tsp Mélange d'épices pour poulet peri-peri
- 0.5 tsp Ail en poudre
- 0.5 tsp Oignon en poudre
- 0.5 tsp Flocons de piment
- 0.5 tsp Poivre noir
- 0.5 tsp Mélange d'herbes italiennes
- 1 tsp Mélange Royco Usavi (ou assaisonnement tout usage)
- 0.25 cup Farine tout usage(assaisonnée de sel, de poivre et d'ail en poudre)
- 0.66 cup Bouillon de volaille
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons rouges et jaunes hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 2
Incorporer le mélange d'épices peri-peri, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, les flocons de piment, le poivre noir, le mélange d'herbes italiennes et le mélange Royco Usavi. Cuire 2-3 minutes, en laissant les épices développer leurs arômes.
- 3
Enrober légèrement les foies de volaille nettoyés dans la farine assaisonnée. Ajouter les foies enrobés de farine dans la casserole et les faire dorer de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Attention à ne pas surcharger la poêle ; cuire par lots si nécessaire.
- 4
Verser le bouillon de volaille en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole. Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les foies soient bien cuits et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 5
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec du sadza ou votre féculent préféré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des foies cuits et de la sauce avant de la remettre dans la casserole.
- ✓Ajuster la quantité de flocons de piment selon votre préférence.
- ✓Assurez-vous que les foies de volaille sont frais pour un meilleur goût et une meilleure texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des tomates coupées en dés avec les oignons pour une sauce plus riche.
- Incorporer d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes.