Zimbabwean Corn Flour Dumplings with Groundnut Stew(Boulettes de farine de maïs zimbabwéennes avec ragoût d'arachide)
Des boulettes de farine de maïs tendres et moelleuses (similaires au sadza, mais plus douces et souvent façonnées en boules) servies avec un ragoût d'arachide riche et savoureux. Ce plat est un aliment de base, offrant un repas réconfortant et copieux.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Semoule de maïs blanche (mealie-meal)(mouture fine ou moyenne)
- 4 cups Eau(pour les boulettes)
- 500 g Bœuf ou poulet(en cubes)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou en dés)
- 1 cup Beurre de cacahuète (non sucré)(lisse ou croquant)
- 2 tbsp Huile végétale
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 2-3 cups Eau(pour le ragoût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 chopped Optionnel : Poivrons
- 1-2 finely chopped Optionnel : Piments
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le ragoût d'arachide : chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes💡 Conseils de pro: Ne pas trop brunir les oignons. - 2
Ajouter le bœuf ou le poulet en cubes dans la casserole et faire dorer de tous les côtés. Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajouter les tomates écrasées (et éventuellement les poivrons/piments). Bien mélanger et cuire 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
⏱️ 5 minutes - 4
Dans un bol séparé, fouetter le beurre de cacahuète avec 2 tasses d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la casserole avec la viande et les légumes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien dissous pour éviter les grumeaux. - 5
Ajouter le reste de 1 à 2 tasses d'eau pour obtenir la consistance désirée du ragoût. Assaisonner de sel et de poivre noir. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le ragoût ait épaissi.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'attache. - 6
Préparer les boulettes de farine de maïs : pendant que le ragoût mijote, porter 4 tasses d'eau à ébullition vive dans une autre casserole de taille moyenne. Incorporer progressivement la semoule de maïs en fouettant, petit à petit, pour éviter les grumeaux. Continuer de fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
💡 Conseils de pro: Utiliser un fouet solide ou une cuillère en bois. - 7
Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser cuire le mélange de semoule de maïs pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Le mélange doit prendre une consistance épaisse, semblable à de la pâte.
⏱️ 20 minutes - 8
Une fois la semoule de maïs cuite, humidifier légèrement vos mains et façonner la pâte en petites boulettes de la taille d'une balle de golf. Vous pouvez également déposer des cuillerées directement dans le ragoût frémissant pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
💡 Conseils de pro: Humidifier vos mains évite qu'elles n'attachent. - 9
Servir le ragoût d'arachide chaud avec les boulettes de farine de maïs à côté, ou placer les boulettes directement dans des bols de ragoût.
💡 Conseils de pro: Déguster immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus riche, utiliser du bouillon de bœuf à la place de l'eau.
- ✓Ajuster la quantité d'eau pour le mélange de beurre de cacahuète afin d'obtenir l'épaisseur de ragoût préférée.
- ✓S'assurer que la semoule de maïs est entièrement cuite pour éviter une texture granuleuse dans les boulettes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre au ragoût.
- Pour une version végétarienne, omettre la viande et utiliser du bouillon de légumes.
- Servir avec un accompagnement de légumes verts comme des fanes de navet (collard greens).