Zimbabwean Cranberry and Peanut Chicken Stew(Ragoût de Poulet aux Canneberges et Arachides du Zimbabwe)
Un ragoût de poulet savoureux et copieux qui équilibre les notes salées du beurre de cacahuète avec l'acidité des canneberges, créant une expérience culinaire zimbabwéenne unique.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(avec os, peau, coupées en morceaux)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(frais râpé)
- 400 g Tomates(en conserve, coupées en dés)
- 500 ml Bouillon de poulet
- 150 g Beurre de cacahuète(lisse ou croquant)
- 100 g Canneberges séchées
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis les retirer et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates en dés, le cumin, la coriandre et le curcuma. Cuire pendant 2-3 minutes, en grattant le fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson.
- 4
Remettre le poulet dans la marmite. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 20 minutes.
- 5
Dans un petit bol, fouetter le beurre de cacahuète avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remélanger ce mélange dans le ragoût. Ajouter les canneberges séchées.
- 6
Continuer à mijoter, à découvert, pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- 7
Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Ce ragoût est traditionnellement servi avec du sadza (une bouillie de maïs épaisse).
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous de bien fouetter le beurre de cacahuète avec le bouillon pour éviter les grumeaux.
- ✓Ajustez la quantité de canneberges selon votre préférence pour l'acidité.
- ✓Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de poudre de chili ou un piment frais haché avec les oignons.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des dés de patates douces ou de courge musquée en même temps que les tomates pour des légumes supplémentaires.
- Utiliser des blancs de poulet au lieu de cuisses, mais réduire le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
- Incorporer une cuillère à soupe de jus de citron à la fin pour plus de fraîcheur.