Maizibwa ne Nyemba
Maize Meal and Bean Mash
Une purée copieuse et réconfortante à base de semoule de maïs et de haricots, souvent parfumée aux oignons et aux tomates. C'est un plat de base à la fois nutritif et rassasiant.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Haricots secs (par exemple, doliques, haricots rouges)
- 6 cups Eau(pour la cuisson des haricots)
- 2 cups Semoule de maïs (blanche ou jaune)
- 4 cups Eau(pour la semoule de maïs)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Huile de cuisson
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les haricots secs et faites-les tremper dans de l'eau toute une nuit, ou pendant au moins 6 heures. Égouttez et rincez.
- 2
Placez les haricots trempés dans une casserole avec 6 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30-40 minutes. Égouttez, en réservant un peu du liquide de cuisson.
- 3
Pendant que les haricots cuisent, faites chauffer l'huile de cuisson dans une autre casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez les tomates hachées dans la casserole avec les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent, environ 5-7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 5
Ajoutez les haricots cuits dans le mélange de tomates et d'oignons. Mélangez bien.
- 6
Dans un bol séparé, incorporez progressivement la semoule de maïs à 4 tasses d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la casserole avec les haricots et les légumes.
- 7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter, en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache, jusqu'à ce que la semoule de maïs soit cuite et que la purée ait épaissi à la consistance désirée, environ 20-25 minutes. Ajoutez un peu du liquide de cuisson des haricots réservé si le mélange devient trop épais.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser quelques haricots contre la paroi de la casserole.
- ✓Si vous n'avez pas de haricots secs, des haricots en conserve peuvent être utilisés. Ajoutez-les à l'étape 5 et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- ✓Ce plat peut être servi comme repas principal ou comme accompagnement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des épinards ou des feuilles de courge vers la fin de la cuisson.
- Pour une saveur plus riche, une noix de beurre ou de margarine peut être incorporée à la fin.