Muriwo une Nyemba(Légumes et Niébés)
Greens with Black-Eyed Peas
Un plat végétarien nourrissant et copieux mettant en vedette des légumes tendres (comme des épinards ou des feuilles de courge) cuits avec des niébés riches en protéines. Ce plat est un aliment de base dans de nombreux foyers zimbabwéens, souvent servi comme accompagnement ou comme repas léger à lui seul. Il est assaisonné d'oignons, de tomates et parfois d'une touche de beurre de cacahuète pour plus de richesse.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Niébés(cuits ou en conserve, égouttés et rincés)
- 1 kg Légumes verts(par exemple, épinards, feuilles de courge ou feuilles de chou cavalier, lavés et hachés)
- 1 large Oignon(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 0.5 cup Eau ou bouillon de légumes
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tablespoons Beurre de cacahuète(facultatif, pour plus de richesse)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5-7 minutes.
- 4
Incorporez les niébés cuits ou en conserve, le sel et le poivre. Si vous en utilisez, ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- 5
Ajoutez les légumes verts hachés dans la marmite. Vous devrez peut-être les ajouter par lots si votre marmite est pleine. Mélangez bien pour combiner avec les autres ingrédients.
- 6
Versez l'eau ou le bouillon de légumes. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud comme accompagnement ou comme plat principal léger.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser n'importe quel type de légume-feuille disponible, comme les épinards, le chou frisé ou les légumes traditionnels zimbabwéens comme les feuilles de courge (muboora).
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment ou un piment finement haché.
- ✓Si vous n'avez pas de niébés, d'autres haricots comme les haricots rouges ou les haricots de Lima peuvent être utilisés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes coupées en dés ou des poivrons avec les tomates.
- Pour une version non végétarienne, vous pouvez ajouter de petits morceaux de poulet ou de bœuf cuits.