Muboora ne Dovi
Pumpkin Leaves with Peanut Butter
Le Muboora ne Dovi est un plat traditionnel zimbabwéen composé de tendres feuilles de citrouille mijotées dans une sauce riche et crémeuse au beurre de cacahuète. C'est un condiment végétal nutritif et savoureux, souvent servi en accompagnement du sadza (un porridge de maïs épais), mais aussi apprécié seul.
🧂 Ingrédients
- 500 g Feuilles de citrouille(fraîches, lavées, les tiges dures retirées et finement ciselées)
- 250 ml Eau
- 1 tsp Bicarbonate de soude
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 4 heaped tbsp Beurre de cacahuète(lisse, non sucré)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Poudre de curry(facultatif, pour plus de saveur)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, portez 250 ml d'eau à ébullition avec le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les feuilles de citrouille ciselées et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et flétries.
- 2
Égouttez l'excès d'eau des feuilles de citrouille, en laissant une petite quantité au fond de la casserole.
- 3
Ajoutez les tomates hachées, l'oignon finement haché et l'ail émincé dans la casserole avec les feuilles de citrouille. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.
- 4
Incorporez le beurre de cacahuète et la poudre de curry (si vous en utilisez). Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement intégré et forme une sauce crémeuse.
- 5
Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au beurre de cacahuète de cuire. Ne pas surcuire, car cela peut diminuer les nutriments du beurre de cacahuète.
- 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du sadza ou en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de citrouille sont jeunes et tendres pour une meilleure texture.
- ✓Le bicarbonate de soude aide à attendrir les feuilles et à conserver leur couleur verte.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de cuisson ou de beurre avant d'ajouter le beurre de cacahuète.
- ✓Si vous utilisez du beurre de cacahuète non sucré, vous pourriez vouloir ajouter une pincée de sucre si vous préférez un goût légèrement plus sucré, bien que traditionnellement, il ne soit pas sucré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent l'ajout d'une petite quantité de crème fraîche pour plus de richesse.
- Peut être préparé avec d'autres légumes-feuilles comme les épinards ou le chou frisé si les feuilles de citrouille ne sont pas disponibles.