Nyama Nemuriwo Nembezi(Ragoût Nyama Nemuriwo Nembezi)
Meat, Greens, and Beans
Un ragoût copieux et nutritif combinant de la viande tendre (souvent du bœuf ou de la chèvre), un assortiment de légumes-feuilles et des légumineuses riches en protéines, mijotés dans un bouillon savoureux. Ce plat met en valeur l'utilisation ingénieuse d'ingrédients facilement disponibles dans la cuisine zimbabwéenne.
🧂 Ingrédients
- 750 g Bœuf ou Viande de chèvre(coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 3 tbsp Huile de cuisson
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 6 cups Eau ou Bouillon de bœuf
- 200 g Légumineuses séchées(telles que des pois à œil noir ou des haricots rouges, trempés toute une nuit et égouttés)
- 500 g Légumes-feuilles(tels que des épinards, du chou cavalier (rape) ou du covo, lavés et grossièrement hachés)
- 2 tbsp Beurre de cacahuète (facultatif)(pour plus de richesse)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-vif. Faire dorer la viande sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 5
Remettre la viande dorée dans la marmite. Verser l'eau ou le bouillon de bœuf, en s'assurant que la viande est presque entièrement recouverte. Ajouter les légumineuses trempées et égouttées.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des légumineuses séchées qui n'ont pas été trempées, elles nécessiteront un temps de cuisson plus long. - 6
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumineuses soient tendres.
- 7
Incorporer les légumes-feuilles hachés et le beurre de cacahuète facultatif. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tombés et que le beurre de cacahuète soit complètement intégré.
- 8
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Servir chaud, traditionnellement avec du sadza.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'assaisonnement au besoin.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les légumineuses soient bien cuites pour une texture et une digestibilité optimales.
- ✓Si vous utilisez du beurre de cacahuète, incorporez-le progressivement pour obtenir la consistance désirée.
- ✓Différents types de légumes-feuilles peuvent être utilisés, ajustez le temps de cuisson en fonction de leur tendreté.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un ragoût plus consistant.
- Incorporer du piment pour une touche plus épicée.
- Utiliser un mélange de différentes légumineuses pour varier la texture et la saveur.