Nyama ye Mbudzi Yakagochwa
Roasted Goat Meat
Un plat savoureux et tendre de viande de chèvre rôtie, souvent préparé pour les occasions spéciales. La chèvre est marinée et rôtie lentement à la perfection, résultant en une viande succulente avec une saveur riche et salée. Elle est généralement servie avec du sadza (une bouillie de maïs épaisse) et un accompagnement de relish ou de légumes.
🧂 Ingrédients
- 1 medium Chèvre entier(environ 10-15 kg, coupé en gros morceaux)
- 3 large Oignons(hachés)
- 10 cloves Ail(haché)
- 2 tablespoons Gingembre(fraîchement râpé)
- 3 tablespoons Poudre de curry
- 2 tablespoons Paprika
- 1 tablespoon Cumin
- 1 tablespoon Coriandre
- 1 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 teaspoons Sel(ou au goût)
- 4 tablespoons Huile végétale
- 2 cups Eau ou bouillon de bœuf
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez les oignons hachés, l'ail émincé, le gingembre râpé, la poudre de curry, le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre noir, le sel et l'huile végétale. Mélangez bien pour créer une marinade.
- 2
Ajoutez les morceaux de viande de chèvre à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
- 3
Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Si vous utilisez une marmite de cuisson traditionnelle (comme une marmite à trois pieds), préparez-la pour une cuisson lente sur des braises ou une flamme douce.
- 4
Disposez la viande de chèvre marinée dans un grand plat de cuisson ou dans la marmite traditionnelle. Ajoutez l'eau ou le bouillon de bœuf au fond du plat/de la marmite.
- 5
Couvrez hermétiquement le plat de cuisson avec du papier aluminium ou le couvercle de la marmite. Faites rôtir dans le four préchauffé pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit très tendre et se détache facilement.
- 6
Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, retirez le papier aluminium ou le couvercle pour permettre à la viande de dorer et de devenir légèrement croustillante.
- 7
Une fois cuite, laissez la viande reposer environ 10 à 15 minutes avant de servir. Servez chaud avec du sadza et votre relish préférée.
💡 Conseils de pro
- ✓Laisser mariner la viande de chèvre toute une nuit est fortement recommandé pour une pénétration maximale des saveurs.
- ✓Si vous n'avez pas de grand plat de cuisson, vous pouvez utiliser une cocotte ou une marmite zimbabwéenne traditionnelle.
- ✓Ajustez les épices selon votre préférence. Certaines variantes peuvent inclure du piment pour un peu de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version plus épicée, ajoutez des piments frais finement hachés à la marinade.
- Certaines recettes incluent une touche de concentré de tomate dans la marinade pour plus de profondeur de saveur.