Zimbabwean Sweet Potato and Black-Eyed Pea Stew(Ragoût zimbabwéen de patate douce et de pois à œil noir)
Ndambe
Un ragoût végétarien copieux et nutritif aux saveurs terreuses des pois à œil noir et à la douceur naturelle des patates douces, mijoté dans un bouillon savoureux à base de tomates. Ce plat est un repas réconfortant et sain, souvent apprécié avec du riz ou du sadza.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Pois à œil noir séchés(trempés toute une nuit ou pendant au moins 4 heures, puis égouttés)
- 1 pound Patates douces(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 can (14.5 oz) Tomates(en dés, non égouttées)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, finement haché)
- 2 tbsp Huile végétale ou huile de coco
- 4 cups Eau ou bouillon de légumes
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 leaf Feuille de laurier
- 1 small Optionnel : Piment(haché, pour relever le goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 2
Ajouter l'ail haché et le piment optionnel (si utilisé) et cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporer les pois à œil noir égouttés, les tomates en dés (avec leur jus), l'eau ou le bouillon, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de tomates en dés en conserve peut faire gagner du temps. - 4
Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes, afin que les pois ramollissent légèrement.
⏱️ 20 minutes - 5
Ajouter les patates douces en cubes dans la casserole. Bien mélanger, couvrir et continuer à laisser mijoter pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres mais pas pâteuses.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Testez la tendreté des patates douces avec une fourchette ; elles doivent pouvoir être facilement percées. - 6
Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon les besoins. Si le ragoût est trop épais, ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon.
💡 Conseils de pro: Le ragoût doit avoir une consistance épaisse et réconfortante. - 7
Servir chaud, traditionnellement avec du sadza ou du riz. Garnir de persil frais si désiré.
💡 Conseils de pro: Ce ragoût peut également être servi avec une tranche de pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus onctueux, vous pouvez écraser quelques patates douces contre le bord de la casserole.
- ✓Si vous utilisez des pois à œil noir en conserve, réduisez le temps de mijotage initial des pois.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain car les saveurs se sont mélangées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des épinards, du chou frisé ou des courgettes.
- Pour une version non végétarienne, ajouter du poulet ou du bœuf cuit.
- Incorporez une pincée de paprika fumé ou de cumin pour plus de profondeur de saveur.