Zimbabwean Sweet Potato and Greens Curry(Curry de Patates Douces et Légumes Verts du Zimbabwe)
Un curry végétarien vibrant et nutritif, composé de tendres patates douces et d'un mélange de légumes verts frais, infusé d'épices aromatiques et d'une touche de lait de coco.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Gingembre(frais râpé)
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 400 g Tomates en dés(en conserve)
- 250 ml Bouillon de légumes
- 200 ml Lait de coco(entier)
- 200 g Chou cavalier(haché)
- 100 g Épinards(frais)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche ou persil
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché finement et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez la poudre de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre, en faisant griller les épices pendant environ 30 secondes.
- 3
Ajoutez les patates douces coupées en dés, les tomates en dés et le bouillon de légumes. Portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 4
Incorporez le lait de coco. Ajoutez le chou cavalier haché et les épinards frais. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris et tendres.
- 5
Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes ou d'eau.
- 6
Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil. Ce curry se marie bien avec du riz ou du sadza.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un mélange de légumes verts comme du chou kale, des feuilles de moutarde ou des bettes suisses pour plus de saveur et de texture.
- ✓Pour un curry plus riche, utilisez du lait de coco entier.
- ✓Ajustez le niveau d'épice en ajoutant plus ou moins de poudre de curry, ou une pincée de poivre de Cayenne.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés et rincés pour plus de protéines et de texture.
- Incorporez d'autres légumes tels que des poivrons, des courgettes ou des haricots verts.
- Un filet de jus de citron vert en fin de cuisson peut rehausser les saveurs.