Afghan Chickpea and Spinach Stew(अफगानी चना और पालक का स्टू)
Challow-e-Nakhod va Esfenaj
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू जिसमें नर्म चने और मुरझाई हुई पालक को खुशबूदार टमाटर-आधारित सॉस में मिलाया जाता है, जिसे क्लासिक अफगानी मसालों से पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 2 tsp करी पाउडर
- 2 tsp पिसी हुई इलायची
- 0.5 tsp पिसा हुआ जीरा
- 0.5 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.25 tsp पिसी हुई लौंग(एक चुटकी)
- 1 tsp चीनी
- 4 तेज पत्ता
- 4 large टमाटर(लगभग चिकना होने तक पीस लें)
- 1 tbsp सफेद सिरका
- 1 cup गर्म पानी
- 1 15oz can चने(धोकर पानी निकाल लें)
- नमक(स्वादानुसार)
- ताज़ा धनिया(गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 5-6 मिनट तक नरम और खुशबूदार होने तक पकाएं।
- 2
दालचीनी की छड़ें, करी पाउडर, इलायची, जीरा, धनिया, पिसी हुई लौंग, चीनी और तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों की खुशबू आने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
- 3
पिसे हुए टमाटर और सफेद सिरका बर्तन में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 4
गर्म पानी और धोए हुए चने डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके धीमी आंच पर पकने दें। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चने नरम और गर्म न हो जाएं।
- 5
दालचीनी की छड़ें और तेज पत्ता निकाल दें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
- 6
ताज़े धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह स्टू चावल के ऊपर या नान ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगर स्टू पहले से बनाकर रखा जाए तो स्वाद और बढ़ जाता है।
- ✓शाकाहारी (वीगन) संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके करी पाउडर और अन्य मसालों में पशु उत्पाद न हों।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के आखिरी 5 मिनट में एक मुट्ठी ताज़ा पालक डालें।
- ज़्यादा मसालेदार डिश के लिए, अन्य मसालों के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।