Gjellë me Arra të Ellit(अखरोट के साथ अल्बानियाई स्टू)
Veal or Chicken with Walnuts
यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट अल्बानियाई व्यंजन है जिसमें वील (बछड़े का मांस) या चिकन के कोमल टुकड़े अखरोट, मक्खन और थोड़े से आटे से बनी मलाईदार चटनी में पकाए जाते हैं। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन है, जिसे अक्सर चावल या कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg वील या चिकन(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 100 g मक्खन(अलग-अलग)
- 2 tbsp मैदा
- 150 g अखरोट(बारीक पिसे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 500 ml चिकन स्टॉक
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर आधा मक्खन पिघलाएं। वील या चिकन के क्यूब्स डालें और सभी तरफ से 6-8 मिनट तक ब्राउन करें। मांस को निकाल कर अलग रख दें, बर्तन में जूस रहने दें।
- 2
उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं।
- 3
मैदा डालकर 1-2 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक भूनें। धीरे-धीरे चिकन स्टॉक डालते हुए फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
- 4
ब्राउन किए हुए मांस को बर्तन में वापस डालें। नमक और काली मिर्च डालें। हल्के से उबालें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 45 मिनट तक या मांस के नरम होने तक उबालें।
- 5
इस बीच, अखरोट को बारीक पीस लें। 45 मिनट उबलने के बाद, बर्तन को खोलें और पिसे हुए अखरोट और बचा हुआ मक्खन डालकर मिलाएं। ढक्कन खोले बिना, 20-30 मिनट और उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- 6
चखें और नमक-मिर्च ठीक करें। गरमागरम परोसें, ताजे अजमोद से सजाकर।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरे ब्रेड, चावल या पोलेंटा के साथ बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकनी चटनी के लिए सुनिश्चित करें कि अखरोट बारीक पाउडर की तरह पिसे हुए हों।
- ✓मैदा को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है।
- ✓अपनी पसंद की चटनी की कंसिस्टेंसी के लिए चिकन स्टॉक की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए वील या चिकन की जगह मेमने का उपयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी पैपरिका या एक तेज पत्ता डालें।