Qofte me Patate dhe Gjizë(आलू और पनीर के साथ कोफ्ते)
Albanian Meatballs with Potatoes and Cottage Cheese
कीमा, मसले हुए आलू और क्रीमी कॉटेज चीज़ (Gjizë) के मिश्रण से बने नमकीन कोफ्ते, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ स्वाद वाले, फिर सुनहरा भूरा होने तक पैन-फ्राई या बेक किए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g पिसा हुआ मेमने का मांस या बीफ
- 200 g मसले हुए आलू(ठंडे किए हुए, उबले हुए आलू से)
- 150 g कॉटेज चीज़ (Gjizë)(अगर बहुत गीला हो तो पानी निकाल दें)
- 1 large अंडा
- 1 small प्याज(बारीक कसा हुआ या कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा पुदीना(कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp जैतून का तेल या वनस्पति तेल(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कीमा, मसले हुए आलू, कॉटेज चीज़ (Gjizë), अंडा, कसा हुआ प्याज, कटा हुआ पुदीना, कटा हुआ पार्सले, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 2
सभी सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। ज़्यादा मिलाने से सावधान रहें, इससे कोफ्ते सख्त हो सकते हैं।
- 3
मिश्रण को छोटे, एक समान कोफ्तों में आकार दें, जिनका व्यास लगभग 1.5 इंच हो। आपके लगभग 16-20 कोफ्ते बनने चाहिए।
- 4
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल या वनस्पति तेल गरम करें।
- 5
कोफ्तों को गरम कड़ाही में सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करें कि कड़ाही ज़्यादा भरी न हो। यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- 6
कोफ्तों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, धीरे-धीरे पलटते हुए, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे पक न जाएं और उन पर एक अच्छा सुनहरा-भूरा क्रस्ट न आ जाए।
- 7
वैकल्पिक रूप से, आप कोफ्तों को पहले से गरम ओवन में 190°C (375°F) पर 20-25 मिनट तक, या पकने तक बेक कर सकते हैं।
- 8
अतिरिक्त तेल निकाल दें और गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि मसले हुए आलू ठंडे हों ताकि अंडा समय से पहले पकने से बच सके।
- ✓कटा हुआ प्याज की तुलना में कसा हुआ प्याज अधिक स्वाद देता है।
- ✓हल्के विकल्प के लिए, कोफ्तों को तलने के बजाय बेक करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कोफ्ते के मिश्रण में एक चुटकी सूखी अजवायन या थाइम डालें।
- सादे दही या ताज़े टमाटर के सलाद के साथ परोसें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, यदि मिश्रण बहुत गीला लगे तो एक बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब मिलाएं।