Qofte të Fërguara
Qofte të Fërguara, जिसका अर्थ है 'तले हुए मीटबॉल', अल्बानिया का एक प्रिय राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसके विभिन्न रूप मध्य पूर्व में भी पाए जाते हैं। ये स्वादिष्ट मीटबॉल आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से बनाए जाते हैं, फिर सुनहरे भूरे रंग के होने तक पैन में तले जाते हैं। इन्हें आमतौर पर मेज़े प्लैटर के हिस्से के रूप में, सलाद, दही के साथ, या मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Ground lamb or beef(or a mix of both)
- 1 small Onion(finely grated)
- 1 slice Stale bread(soaked in water or milk and squeezed dry)
- 2 tbsp Feta cheese(chopped (optional))
- 1 tbsp Fresh parsley(chopped)
- 1 tsp Fresh mint(chopped (optional))
- 0.5 tsp Oregano
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Salt(or to taste)
- 0.25 tsp Black pepper(or to taste)
- 0.5 cup All-purpose flour(for dusting)
- 0.5 cup Vegetable oil(for frying)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कद्दूकस किया हुआ प्याज, भिगोई हुई और निचोड़ी हुई ब्रेड, फेटा चीज़ (यदि उपयोग कर रहे हैं), पार्सली, पुदीना (यदि उपयोग कर रहे हैं), ऑरेगैनो, पैपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: मिश्रण को कुछ मिनटों तक गूंधने से स्वाद और बनावट में सुधार होता है। - 2
मिश्रण को कम से कम 1 घंटे (या रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक) के लिए ढककर रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद के लिए यह आराम का समय महत्वपूर्ण है। - 3
मीट के मिश्रण को छोटे, एक समान गेंदों या चपटे पैटी (लगभग 1 इंच मोटे) का आकार दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को थोड़ा पानी या तेल से गीला करें। - 4
मैदा को एक चौड़ी प्लेट या कटोरे में रखें। प्रत्येक मीटबॉल को हल्के से मैदे से कोट करें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरापन के लिए मैदे की समान परत सुनिश्चित करें। - 5
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। तेल इतना गरम होना चाहिए कि जब मीटबॉल डाला जाए तो वह सिज़ल करे।
💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें। - 6
फ्लोर किए हुए मीटबॉल को सावधानी से गरम तेल में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए, सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें। - 7
तले हुए मीटबॉल को कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से लगी प्लेट पर रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भेड़ का मांस और बीफ का मिश्रण उपयोग करने से स्वाद और अधिक समृद्ध होता है।
- ✓एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप मीटबॉल को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं।
- ✓दही की चटनी, सलाद, या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरे स्वाद के लिए मांस मिश्रण में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- मिश्रण में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च या तोरी मिलाएं।
- कुछ विविधताओं में गर्माहट के लिए चुटकी भर दालचीनी शामिल की जाती है।