Stuffed Quince with Lamb(भरवां क्विंस लैम्ब के साथ)
एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन जिसमें क्विंस को खोखला करके कीमा बनाया हुआ लैम्ब, चावल, मसाले और सूखे मेवे के एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, फिर एक स्वादिष्ट सॉस में धीमी गति से पकाया जाता है। यह नुस्खा क्विंस की प्राकृतिक मिठास को लैम्ब की समृद्धि और मसालों की गर्माहट के साथ संतुलित करता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium Quinces(लगभग 10 औंस प्रत्येक)
- 340 g Ground lamb(12 औंस)
- 125 g Short- or medium-grain rice(1/2 कप, कच्चा)
- 0.5 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves Garlic cloves(बारीक कटे हुए)
- 50 g Raisins(1/3 कप)
- 50 g Almonds(मोटे कटे हुए या पिसे हुए, गार्निश के लिए अतिरिक्त)
- 1 tsp Cinnamon(पिसी हुई)
- 0.5 tsp Allspice(पिसा हुआ)
- 2 tbsp Fresh lemon juice(विभाजित)
- 3 tbsp Olive oil(विभाजित)
- 500 ml Chicken stock(2 कप)
- 1 tsp Sugar
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp Black pepper(ताजा पिसा हुआ, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp Pomegranate seeds(गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। क्विंस को पोंछकर साफ कर लें। ऊपर और नीचे के हिस्से काट लें। उन्हें लंबाई में आधा काट लें। बीज और कोर को खुरच कर निकाल दें, ½-इंच मोटी परत छोड़ दें। निकाले हुए क्विंस के गूदे को काटकर अलग रख दें। खोखले किए हुए क्विंस के हिस्सों को 1 चम्मच नींबू के रस और पानी के साथ एक कटोरे में रखें ताकि वे भूरे न हों।
- 2
एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटे हुए क्विंस के गूदे डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 3
एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ लैम्ब, कच्चा चावल, भुना हुआ प्याज और क्विंस का मिश्रण, कटे हुए बादाम, किशमिश, दालचीनी, ऑलस्पाइस, बचा हुआ 2 चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- 4
क्विंस के हिस्सों को पानी से निकाल दें। प्रत्येक हिस्से को लैम्ब मिश्रण से ढीला भरें, उन्हें किनारे तक भरें लेकिन बहुत कसकर न दबाएं। भरे हुए क्विंस को, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए, एक बेकिंग डिश में रखें।
- 5
उसी कड़ाही में, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन स्टॉक, चीनी, और बचा हुआ 1 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें।
- 6
उबलते हुए तरल को बेकिंग डिश में भरे हुए क्विंस के चारों ओर डालें। डिश को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें।
- 7
45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि क्विंस चाकू से छेद करने पर नरम न हो जाएं और लैम्ब की भराई पक न जाए। यदि आप थोड़ा अधिक कैरामलाइज्ड टॉप चाहते हैं तो आखिरी 10 मिनट के लिए फॉयल हटा दें।
- 8
यदि उपयोग कर रहे हैं तो अनार के दानों से गार्निश करें। गर्म परोसें, प्रत्येक भरे हुए क्विंस पर थोड़ा सा पकाने का तरल डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए दृढ़, पके हुए क्विंस चुनें।
- ✓भरावन को बहुत कसकर न दबाएं, क्योंकि चावल पकने के दौरान फैलेगा।
- ✓पकाने का समय क्विंस के आकार और परिपक्वता के आधार पर भिन्न हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बादाम के स्थान पर अखरोट या पाइन नट्स का उपयोग करें।
- अधिक खट्टा स्वाद के लिए सॉस में एक बड़ा चम्मच अनार का सिरप (pomegranate molasses) मिलाएं।
- भरावन के लिए बीफ या लैम्ब और बीफ का मिश्रण उपयोग करें।