👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, मैदा, सूजी और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूजी का उपयोग करने से आटे में अच्छा टेक्सचर आता है।
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   जैतून का तेल डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। लगभग 5-7 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा थोड़ा चिपचिपा लेकिन संभालने योग्य होना चाहिए।
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   आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें। इस बीच, भरावन तैयार करें।

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   एक पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   बारीक कटा लहसुन, कुचले हुए टमाटर, हरीसा, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस गाढ़ा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वादानुसार हरीसा की मात्रा समायोजित करें। भरावन नम होना चाहिए, पानी जैसा नहीं।
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   रखे हुए आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 20-25 सेमी व्यास के पतले गोल में बेल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़े से मैदे वाली सतह पर काम करें। जितना हो सके पतला बेलें।
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   प्रत्येक आटे के गोल के आधे हिस्से पर टमाटर के भरावन की एक पतली परत लगाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज़्यादा भरावन न डालें, क्योंकि इससे मोड़ने में मुश्किल हो सकती है।
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   भरावन के ऊपर आटे के दूसरे आधे हिस्से को मोड़कर अर्ध-चंद्र आकार बनाएं। किनारों को सील करने के लिए धीरे से दबाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भरावन बंद हो गया है।
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   मध्यम आंच पर एक हल्के तेल वाले नॉन-स्टिक पैन या तवे को गरम करें। प्रत्येक मजदजेब को प्रति साइड 3-5 मिनट तक, सुनहरा भूरा और पकने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरापन के लिए आपको प्रत्येक मजदजेब के बीच थोड़ा और तेल डालने की आवश्यकता हो सकती है।
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    गरमागरम परोसें, चाहें तो वेजेज में काट लें।

    💡 पेशेवर सुझाव: मजदजेब ताज़ा परोसा जाए तो सबसे अच्छा लगता है।