Conill amb Salsa de Pinyons i Peres(खरगोश पाइन नट्स और नाशपाती की चटनी के साथ)
Rabbit with Pine Nut and Pear Sauce
एक पारंपरिक अंडोरा व्यंजन जिसमें नर्म खरगोश को नाशपाती की मिठास, पाइन नट्स के कुरकुरेपन और थोड़ी सी क्रीम के साथ एक गाढ़ी चटनी में पकाया जाता है। यह रेसिपी नमकीन और मीठे स्वादों को संतुलित करती है, जो क्षेत्र के कृषि उत्पादों को प्रदर्शित करती है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg खरगोश(नियमित टुकड़ों में कटा हुआ)
- 6 medium नाशपाती(ब्लैंकिल्ला प्रकार की, छीलकर, बीज निकालकर और चार टुकड़ों में कटी हुई)
- 100 g पाइन नट्स
- 150 g किशमिश(कोरिंथ किशमिश)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(छीलकर)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 cups चिकन शोरबा
- 1 pot भारी क्रीम
- 0.5 tsp जायफल(पिसा हुआ)
- 1 glass सूखी सफेद शराब
- as needed पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(पिसी हुई)
- 1 pinch चीनी(नाशपाती को उबालने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पाइन नट्स और किशमिश को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। छान लें और एक तरफ रख दें।
- 2
नाशपाती को छीलें, बीज निकालें और उन्हें चार लंबे टुकड़ों में काट लें। उन्हें पानी और एक चुटकी चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें। लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। छान लें और एक तरफ रख दें।
- 3
खरगोश के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक टेराकोटा पॉट या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़ों को कटे हुए प्याज और छिले हुए लहसुन की कलियों के साथ भूरा करें।
- 4
पॉट में सूखी सफेद शराब और चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और खरगोश के लगभग नरम होने तक, लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं।
- 5
खरगोश को पॉट से निकाल लें। पकाने वाले तरल को छानकर एक सॉस पैन में डालें, ठोस पदार्थों को फेंक दें। तरल में भारी क्रीम और जायफल डालें। एक चिकनी, मलाईदार चटनी बनने तक मध्यम आंच पर फेंटें।
- 6
खरगोश को चटनी के साथ पॉट में वापस डालें। ब्लांच किए हुए पाइन नट्स, किशमिश और उबाले हुए नाशपाती डालें। मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
- 7
10 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, जिससे स्वाद आपस में मिल जाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। सीधे पॉट से गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि नाशपाती पक गई हों लेकिन उबलने के दौरान अपना आकार बनाए रखने के लिए अभी भी सख्त हों।
- ✓यदि चटनी बहुत पतली है, तो आप इसे कॉर्नस्टार्च स्लरी (1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 चम्मच ठंडे पानी में मिलाकर) से थोड़ा गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप सफेद शराब डालते समय ब्रांडी या कॉन्यैक का एक घूंट इस्तेमाल कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मिठास और चबाने के लिए आलूबुखारे के साथ कुछ सूखे खुबानी डालें।
- जल्दी पकने के लिए खरगोश की जगह चिकन थाई का प्रयोग करें।