Truita de Bolets amb Formatge de Tupí(मशरूम और तुपी चीज़ का ऑमलेट)
एक स्वादिष्ट ऑमलेट जिसमें जंगली मशरूम (बोलेट्स) और अनोखा एंडोर्नियन 'फ़ॉरमाट्ज डे तुपी' (पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में रखा गया पुराना चीज़) होता है। यह व्यंजन स्थानीय सामग्री और स्वादों को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 4 large अंडे
- 150 g मिश्रित जंगली मशरूम (जैसे, सेप्स, रोसिनायोल)(साफ़ करके और पतले कटे हुए)
- 50 g फ़ॉरमाट्ज डे तुपी(चूर किया हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- 0.5 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 small लहसुन की कली(बारीक पिसा हुआ)
- 1 tbsp मक्खन
- 1 tbsp जैतून का तेल
- 1 tbsp ताज़ा अजमोद(कटा हुआ)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
खुशबूदार सामग्री को भूनें: मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। बारीक पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 2
मशरूम पकाएं: कटे हुए जंगली मशरूम को पैन में डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें और भूरे रंग के न होने लगें, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 3
अंडे तैयार करें: एक कटोरे में, अंडे, नमक, काली मिर्च और कटे हुए अजमोद को फेंटें। अच्छी तरह मिल जाने तक फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडों को ज़्यादा न फेंटें, बस जर्दी और सफेदी को मिल जाने तक। - 4
ऑमलेट को मिलाएं और पकाएं: फेंटे हुए अंडे को पैन में मशरूम के ऊपर डालें। अंडों को किनारों से जमने दें। ऊपर से चूर किया हुआ फ़ॉरमाट्ज डे तुपी छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आंच मध्यम-धीमी हो ताकि जले नहीं। - 5
मोड़ें और पूरा करें: जब नीचे का हिस्सा जम जाए और ऊपर का हिस्सा अभी भी थोड़ा बहता हुआ हो, तो ऑमलेट को धीरे से आधा मोड़ दें। चीज़ पिघलने और ऑमलेट के पक जाने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
- 6
तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह ऑमलेट ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि ताज़े जंगली मशरूम उपलब्ध न हों, तो क्रेमिनी या शिटाके जैसे अच्छी गुणवत्ता वाले खेती वाले मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓फ़ॉरमाट्ज डे तुपी का स्वाद तेज़ और खट्टा होता है। अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
- ✓एक अधिक समृद्ध ऑमलेट के लिए अंडों में थोड़ी मात्रा में दूध या क्रीम मिलाई जा सकती है, हालांकि यह कम पारंपरिक है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ लीक डालें।
- डुबाने के लिए कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसें।
- थोड़ा मसालेदार स्वाद के लिए, मशरूम पकाते समय उसमें एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।