Cabidela de Galinha(कबिडेला दे गालिन्हा)
चिकन के खून, सिरके, प्याज और मसालों से बनी एक गाढ़ी और स्वादिष्ट चिकन करी, जिसे अक्सर चावल या फंगे के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 ml चिकन का खून(ताजा एकत्रित)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 100 ml सिरका(सफेद या सेब का सिरका)
- 2 leaves तेज पत्ते
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 200 ml पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएं।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें, और टमाटर के गलने तक 5 मिनट और पकाएं।
- 5
चिकन को वापस बर्तन में डालें। तेज पत्ते, सिरका और पानी डालें। उबाल आने तक पकाएं।
- 6
बर्तन को ढक दें, आंच को धीमा कर दें, और 45 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
धीरे-धीरे चिकन का खून फेंटते हुए डालें, गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। सॉस के गाढ़ा होने और गहरा भूरा रंग आने तक 10-15 मिनट और पकाएं।
- 8
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि चिकन का खून ताज़ा हो और उसे स्वच्छता से संभाला गया हो।
- ✓एक चिकना सॉस बनाने के लिए खून डालते समय लगातार चलाना महत्वपूर्ण है।
- ✓सिरका खून को पकाने और उसे फटने से रोकने में मदद करता है।
- ✓सादे सफेद चावल या फंगे के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में तीखेपन के लिए एक चुटकी पीरी-पीरी शामिल की जाती है।
- स्वाद को और बढ़ाने के लिए पानी के साथ थोड़ी रेड वाइन भी डाली जा सकती है।