Calulu de Porco com Ginguba(पोर्क और मूंगफली की स्टू (Calulu de Porco com Ginguba))
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट पोर्क स्टू जिसे भुनी हुई मूंगफली (गिंगुबा) और विभिन्न सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जो पारंपरिक अंगोलन घरेलू कुकिंग का स्वाद देता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पोर्क शोल्डर(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 0.25 cup पाम ऑयल
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 4 टमाटर(कटे हुए)
- 200 g भिंडी(कटी हुई)
- 200 g बैंगन(कटा हुआ)
- 100 g पालक(कटा हुआ)
- 150 g भुनी हुई मूंगफली (गिंगुबा)(भुनी हुई और पेस्ट में पीसी हुई)
- 4 cups पानी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर पाम ऑयल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 2
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। मूंगफली का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिला लें।
- 3
पोर्क क्यूब्स, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पोर्क को सॉस से कोट करने के लिए हिलाएं। पानी डालें, सुनिश्चित करें कि पोर्क ज्यादातर डूब जाए। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या पोर्क के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 4
कटी हुई भिंडी और कटे हुए बैंगन बर्तन में डालें। हिलाएं, ढक दें और 20 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
- 5
कटा हुआ पालक डालें और अतिरिक्त 5-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक पालक नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
- 6
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फंगे (मक्के का दलिया या कसावा दलिया) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए मूंगफली को पीसने से पहले भूनना सुनिश्चित करें।
- ✓गाढ़ेपन की अपनी पसंद के अनुसार मूंगफली के पेस्ट की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो आप पके हुए बैंगन को बर्तन के किनारे से मैश कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य पत्तेदार हरी सब्जियां जैसे कसावा के पत्ते या शकरकंद के पत्ते डालें।
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ मिर्च (जैसे मलागुएटा या गिंडुंगो) डालें।