Carne de Vaca Guisada com Quiabo e Ginguba(भिंडी और मूंगफली की सॉस के साथ स्ट्यू किया हुआ बीफ)
Angolan Beef Stew with Okra and Peanuts
अंगोला का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक बीफ स्टू जिसमें नरम बीफ के टुकड़े, भिंडी और गाढ़ी मूंगफली की सॉस होती है, जिसे अक्सर फंगे या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ चक्स(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 300 g भिंडी(किनारे कटे हुए और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 150 g पीनट बटर(स्मूद या क्रंची)
- 500 ml बीफ ब्रोथ
- 3 tbsp पाम ऑयल
- 2 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 bunch धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर पाम ऑयल गरम करें। बीफ के टुकड़ों को चारों तरफ से भून लें। बीफ को निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएँ।
- 4
कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं, ताकि टमाटर गल जाएं।
- 5
भुना हुआ बीफ वापस बर्तन में डालें। बीफ ब्रोथ डालें और उबाल आने दें।
- 6
आँच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक उबालें।
- 7
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर को थोड़े से गरम पानी या स्टू के कुछ तरल के साथ चिकना होने तक फेंटें। इस मिश्रण को बर्तन में डालें।
- 8
तैयार की हुई भिंडी स्टू में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
बिना ढके, 20-30 मिनट और उबलने दें, या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए।
- 10
यदि आवश्यक हो तो स्वाद समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़ी धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: फंगे, चावल या उगाली के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपी परत को कम करने के लिए, आप इसे स्टू में डालने से पहले हल्का भून सकते हैं, या थोड़ा सिरका मिला सकते हैं।
- ✓गहरे मूंगफली के स्वाद के लिए, मूंगफली को पीसकर पीनट बटर बनाने से पहले भून लें।
- ✓अगर सॉस बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और बीफ ब्रोथ या पानी मिलाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मसालेदार व्यंजन के लिए, थोड़ी पिरी-पिरी या चिल्ली फ्लेक्स डालें।
- बीफ की जगह चिकन या बकरी का मांस इस्तेमाल करें।