Gindungo de Frango Angolano(अंगोलन जिन्डुंगो चिकन)
यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट चिकन व्यंजन है जिसे पारंपरिक अंगोलन मिर्च पेस्ट 'जिन्डुंगो' और अन्य सुगंधित मसालों के साथ मैरीनेट करके पकाया जाता है। यह व्यंजन तीखेपन और जटिल स्वादों का एक आनंददायक मिश्रण प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(जैसे, जांघें, ड्रमस्टिक्स, या एक पूरा चिकन कटा हुआ)
- 2-3 tbsp जिन्डुंगो पेस्ट(स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 tbsp पाम तेल या वनस्पति तेल
- 1 cup पानी या चिकन शोरबा
- to taste नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को जिन्डुंगो पेस्ट, बारीक कटे लहसुन, नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन पर अच्छी तरह से लपेटने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट (या फ्रिज में और भी देर तक) के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े (किसी भी मैरिनेड के साथ) बर्तन में डालें। चिकन को सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न होने लगें।
- 5
पानी या चिकन शोरबा और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें।
- 6
बर्तन को ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक से मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जिन्डुंगो पेस्ट काफी मसालेदार हो सकता है। कम मात्रा से शुरुआत करें और अपनी पसंद के अनुसार अधिक डालें।
- ✓यदि आपको पहले से बना हुआ जिन्डुंगो पेस्ट नहीं मिलता है, तो आप ताज़ी मिर्च (जैसे बर्ड्स आई चिली), लहसुन, प्याज और थोड़ा सिरका या तेल मिलाकर अपना खुद का बना सकते हैं।
- ✓इसे सफेद चावल, फंगे, या उबले हुए कसावा के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के आखिरी 15 मिनट में स्टू में भिंडी या पालक मिलाएं।
- अधिक गहरे स्वाद के लिए, कटे हुए टमाटर के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।