Moamba de Ginguba com Frango(मूअम्बा डी जिन्गुबा कोम फ्रान्गो)
मूंगफली के मक्खन, टमाटर और भिंडी से बना एक गाढ़ा और स्वादिष्ट अंगोलन चिकन स्टू, जिसे अक्सर फंगे (मकई के आटे या कसावा का दलिया) के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन मूंगफली के उपयोग को उजागर करता है, जो अंगोलन व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है।
🧂 सामग्री
- 1.2 kg चिकन के टुकड़े(बिना त्वचा और हड्डी के, 2-3 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए)
- 500 g भुनी हुई मूंगफली(बिना नमक वाली, बिना छिलके वाली)
- 300 g ताजी हरी भिंडी(कटी हुई और टुकड़ों में)
- 2 large नींबू(केवल रस)
- 100 g टमाटर(टुकड़ों में कटे हुए)
- 100 g प्याज(टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ
- 30 ml जैतून का तेल
- 500 ml पानी
- 2 tsp नमक
- 2 tsp पिरी पिरी मिर्च (गिन्दुंगो मिर्च)(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
भुनी हुई मूंगफली को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि वह महीन न हो जाए। अलग रख दें।
- 2
एक फूड प्रोसेसर में, टमाटर, प्याज, लहसुन और जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक पीसें।
- 3
टमाटर-प्याज के मिश्रण को एक बड़े बर्तन या डच ओवन में डालें। पानी और 150 ग्राम पिसी हुई मूंगफली डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
चिकन के टुकड़े, नमक और पिरी पिरी मिर्च बर्तन में डालें। चिकन को कोट करने के लिए हिलाएं।
- 5
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
जब स्टू धीमी आंच पर पक रहा हो, तो भिंडी तैयार करें। इसे अच्छी तरह धो लें और तौलिये से सुखा लें। सिरे हटा दें और 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- 7
तैयार भिंडी को धीमी आंच पर पक रहे स्टू में डालें। धीरे से हिलाएं, ढक दें और 10 मिनट और पकाएं, या जब तक कि भिंडी नरम न हो जाए।
- 8
सॉस को गाढ़ा करने के लिए बची हुई पिसी हुई मूंगफली डालें। अंतिम 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फंगे (मकई के आटे का दलिया) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, आप इसे स्टू में डालने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए नींबू के रस में भिगो सकते हैं।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार पिरी पिरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास ताजी मूंगफली नहीं है, तो मूंगफली का मक्खन इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन तरल की मात्रा तदनुसार समायोजित करें।
- ✓समान रूप से पकने के लिए सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े समान आकार के हों।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या शकरकंद डालें।
- एक अलग प्रोटीन के लिए, बीफ या बकरी का मांस उपयोग करें।
- फंगे के बजाय फुबा (कसावा के आटे का दलिया) के साथ परोसें।