Mufete de Peixe Seco(सुखी मछली का मुफ़ेते)
सुखी मछली का मुफ़ेते, क्लासिक अंगोलन मुफ़ेते का एक प्रकार है, जिसमें विशेष रूप से सूखी मछली का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन एक गाढ़ा, नमकीन स्वाद प्रदान करता है, जिसे आमतौर पर उबले हुए प्लांटैन, शकरकंद और एक स्वादिष्ट बीन सॉस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g सूखी मछली(जैसे कैटफ़िश या कॉड, डी-साल्टेड और फ्लेक्ड)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 0.25 cup पाम तेल
- 200 g सफेद सेम(उबले हुए)
- 2 medium प्लांटैन(उबले हुए)
- 2 medium शकरकंद(उबले हुए)
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखी मछली को कई घंटों या रात भर पानी में भिगोकर डी-साल्ट करें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। मछली को फ्लेक करें, कोई भी हड्डी या त्वचा हटा दें।
- 2
एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और बारीक कटे लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर और फ्लेक्ड सूखी मछली कड़ाही में डालें। तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। लगभग 10-15 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मछली गरम न हो जाए और टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिल न जाए।
- 4
उबले हुए सफेद सेम कड़ाही में डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। स्वाद को मिलने देने के लिए और 5 मिनट तक पकाएं।
- 5
जब मछली का मिश्रण पक रहा हो, तब प्लांटैन और शकरकंद को नरम होने तक उबालें। छीलकर काट लें।
- 6
सुखी मछली के मुफ़ेते मिश्रण को उबले हुए प्लांटैन और शकरकंद के साथ परोसें। इस व्यंजन का आनंद अक्सर फंगे के साथ लिया जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि सूखी मछली पूरी तरह से डी-साल्टेड हो ताकि अत्यधिक नमकीन व्यंजन न बने।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार पाम तेल की मात्रा समायोजित करें।
- ✓मछली मिश्रण की बनावट नम होनी चाहिए, लेकिन बहुत गीली नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अधिक तीखेपन के लिए थोड़ी मात्रा में जिंडंगो (अंगोलन चिली सॉस) शामिल हो सकती है।
- अन्य प्रकार की उबली हुई जड़ वाली सब्जियां, जैसे कसावा, को संगत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।