Armenian Baked Beef Manti(अर्मेनियाई बेक्ड मंटी)
Sini Manti
नाजुक, नाव के आकार के डंपलिंग जिन्हें मसालेदार कीमा बनाया हुआ बीफ़ से भरा जाता है, सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है, फिर एक स्वादिष्ट शोरबे में ठंडा लहसुन-दही सॉस के साथ परोसा जाता है। यह डिश प्यार का काम है, जिसे अक्सर विशेष समारोहों के दौरान पसंद किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा(थोड़ा और छिड़कने के लिए)
- 1 large अंडा
- 0.75 cup पानी(लगभग, या आवश्यकतानुसार)
- 1 teaspoon नमक
- 1 pound कीमा बनाया हुआ बीफ़(कम वसा वाला)
- 1 छोटा प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tablespoons ताजा पार्सले(बारीक कटा हुआ)
- 1 teaspoon स्मोक्ड पेपरिका
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.25 teaspoon लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 4 tablespoons मक्खन(पिघला हुआ, चिकनाई और ब्रश करने के लिए)
- 2 cups चिकन शोरबा(कम सोडियम वाला)
- 1 cup सादा दही(फुल फैट)
- 2 लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 1 teaspoon सुमाक(गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा बनाएँ: एक बड़े कटोरे में, मैदा, नमक और अंडा मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए। हल्के मैदे वाली सतह पर 8-10 मिनट तक गूंथें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। एक नम कपड़े से ढक दें और 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
भरावन तैयार करें: एक अलग कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ़, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ पार्सले, स्मोक्ड पेपरिका, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रिज में रखें।
- 3
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। 2 बड़े चम्मच पिघले हुए मक्खन से एक बेकिंग शीट या उथली बेकिंग डिश को चिकना करें।
- 4
आटा बेलें: आटे को दो भागों में बाँट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, आटे के एक हिस्से को यथासंभव पतला बेल लें (लगभग 1/16 इंच मोटा)। इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, लगभग 1.5 x 1.75 इंच।
- 5
मंटी बनाएँ: प्रत्येक चौकोर टुकड़े के बीच में लगभग 1/2 चम्मच भरावन रखें। विपरीत कोनों को एक साथ पिंच करके नाव का आकार दें, यह सुनिश्चित करें कि भरावन बंद हो जाए।
- 6
तैयार बेकिंग शीट पर मंटी को एक साथ सटाकर रखें। ऊपर से बचे हुए पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
- 7
20-25 मिनट तक बेक करें, या सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक।
- 8
जब मंटी बेक हो रहे हों, तो शोरबा तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में, चिकन शोरबा को उबाल आने तक गरम करें।
- 9
दही सॉस बनाएँ: एक छोटे कटोरे में, सादा दही, पिसा हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक को चिकना होने तक फेंटें।
- 10
परोसें: प्रत्येक सर्विंग बाउल में थोड़ा गर्म शोरबा डालें। शोरबे में पके हुए मंटी का एक हिस्सा रखें। ऊपर से लहसुन-दही सॉस का एक स्कूप और सुमाक छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आसान हैंडलिंग के लिए, जब आप आटे के साथ काम कर रहे हों तो उसे ढक कर रखें।
- ✓सुनिश्चित करें कि मंटी अच्छी तरह से सील हों ताकि बेक करते समय भरावन बाहर न निकले।
- ✓यदि आपके पास चिकन शोरबा नहीं है, तो सब्जी या बीफ़ शोरबा का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भरावन के लिए बीफ़ के बजाय कीमा बनाया हुआ मेमना का प्रयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए भरावन में एक चुटकी ऑलस्पाइस डालें।
- मिर्च के तेल या पिघले हुए मक्खन की एक बूंद के साथ परोसें।